Paladar Felino

POLLO AL MOJITO VERDE

2012-01-29T14:02:00.012+01:00

Lo que más me gusta de la cocina son las recetas tan sencillas que se pueden hacer. En estos días que tienen uno mucho estres me encantan estas recetas ya que no me complican mucho la vida.

Sacar los ingredientes, mojar con la salsita, poner en una fuente y al horno todo mientras uno está descansando o haciendo otras cosas.

Espero que os guste tanto como a mí.

POLLO AL MOJITO VERDE

Autor: campanilla1953

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo fileteadas (yo he puesto 4 contramuslos)

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de maizena

1 chorrito de soja

Para el mojito verde:

1 cucharadita de cominos

1 vasito de aceite

1/4 vasito de vinagre

1 manojo de cilantro

1 ajo

1/2 cucharadita de pimienta molida

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Método Chefomatic

Poner todos los ingredientes del mojito en una batidora y triturarlos.

Poner la mitad del mojito en un bol y pasar el pollo por el mojito.

Poner en la cubeta, el chorrito de aceite, el pollo y lo que ha quedado de mojito del bol. Poner los demás ingredientes, la maizena, la soja, un poco de sal y remover muy bien para que todo ligue bien. Poner el programa 91, 1 hora 45 minutos. Yo las acompañé con unas patatas cortadas panadera que puse en el fondo de la chefomatic antes del pollo.

Método Tradicional

Poner todos los ingredientes del mojito en una batidora y triturarlos.

Poner la mitad del mojito en un bol y pasar el pollo por el mojito.

Poner en una fuente de horno, el chorrito de aceite, el pollo y lo que ha quedado de mojito del bol. Poner los demás ingredientes, la maizena, la soja, un poco de sal y remover muy bien para que todo ligue bien. Poner en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos a 1 hora, depende de lo torradito que lo quieras. Yo las acompañé con unas patatas cortadas panadera que puse en el fondo de la fuente antes del pollo.

Buen Provecho.

MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENAS

2012-01-22T20:40:00.001+01:00

La morcilla de verano es una alternativa muy buena para aquellas personas que están a dieta o para aquellas personas que son vegetarianas. Es una receta de la Huerta Murciana.

A mí me gustó, pero tengo que decir que o es que me esperaba que supiera a morcilla o no sé que decir, tengo que hacerla de nuevo, pero era un poco sosa. De todas maneras, luego con lo que me sobró, hice un revuelto y tengo que decir que ahí me encantó. Así que, mi consejo, es que lo probéis, porque ya sabéis para gustos, colores. Perdonad la foto del revuelto, pero es que tenía prisa y me salió un poco chof.

MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENAS

Autor: Cane

INGREDIENTES

250 gr. de cebollas o cebolletas

500 gr. de berenjenas sin pelar

50 gr. de aceite de oliva

30 gr. de piñones

1 cucharada colmada de orégano

Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Trocear la cebolla. Poner en el vaso en cuartos y programar 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

Poner la berenjena con su piel en trozos homogéneos en el vaso y trocear 2 segundos, velocidad 5. Añadir las cebollas troceadas y el resto de ingredientes. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A mitad del tiempo, para y bajar lo que haya quedado en las paredes. Rectificar de sal si fuese necesario.

Método Tradicional

Picar la cebolla y la berenjena. Echar aceite en una sartén y calentar. Cuando esté caliente, echar la cebolla, la berenjena, los piñones, la cucharada de orégano y salpimentar. Sofreír hasta que esté hecho.

NOTA: La puedes enrollar en papel film como si fuese un caramelo y servirla en rodajas como si fuese una morcilla. Servirla con tostas.

Buen Provecho.

HARINAS SANTA RITA

2012-01-15T20:33:00.001+01:00

Tengo que pedir disculpas a Harinas Santa Rita, porque me mandaron muy amablemente sus muestras de harina hace un año o más y no he tenido tiempo de agradecérselos por el blog, ni de dar mi opinión.

Harinas Santa Rita es una empresa de Guadalajara que fabrica la mayor variedad de harinas que yo haya visto. Su calidad, después de haberlas probado es excelente. Me encantó su harina para pescados, te lo deja crujientito. Y la harina de pan que incluye su levadura me dejó un pan delicioso que proximamente espero tener tiempo de publicarlo.

También probé su harina de tempura de verduras y tengo que decir que fue la que más me encantó. Y la polenta, ni que decir, deliciosa, aunque en esta ocasión no tuve tiempo de hacerle foto.

En general, me han encantado y están en practicamente todos los supermercados, por no decir que se pueden también comprar online en su página http://www.santaritaharinas.com/.

Probádlas que no os arrepentiréis.

Buen Provecho.

CREMA DE PUERROS

2012-01-08T21:19:00.000+01:00

Después de todos los excesos que hemos hecho en estas fiestas, no hay nada mejor que una buena cremita depurativa como es la crema de puerros. Y si encima añadimos, que para la dieta viene fenomenal, no hay nada mejor para la cena.

En mi caso, no es muy frecuente que tome cremas al mediodía, más bien la sopita con fideos, porque suelo comer de plato único, pero por las noches me encanta tomarme mis sopitas y mis cremas, ya que tanto mi marido como yo, no solemos tomar ni carne, ni pescado en forma de filete.

Vamos... quiero decir, que por ejemplo solemos comer más verduras, tortillas, cremas, pastel de atún, o ensaladas con atún, salmón ahumado, ... pero lo que es pechuga de pollo entera o pescado entero, como que no nos entra. Solemos cenar más ligero, ya que tampoco solemos comer por la noche pasta, sino es en formato fideos. No sé si seremos los raros o que, jejejejeje, pero a no ser que sea en bocata, tampoco, jajajaja. Bueno, no me enrollo más y aquí os dejo la recetita, rica, rica.

CREMA DE PUERROS

Autor: Belen Aliaga

INGREDIENTES

50 gr. de aceite

1 cebolla (170 gr. aprox.)

2 puerros (190 gr. aprox)

1 zanahoria pelada (85 gr.)

1 calabacin pelado (230 gr.)

1 diente de ajo pelado

300 gr. de agua

2 patatas (330 gr.)

2 cucharaditas de postre de sal (al gusto)

1-3 cubiletes de leche (cada cubilete son 100 ml.) (al gusto)

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Echar en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla, los puerros, la zanahoria y el calabacín troceados. Triturar 10 segundos, velocidad 4. Sofreír 7 minutos a temperatura 100º, velocidad 2.

Añadir el agua y las patatas troceadas. Triturar 40 segundos, velocidad 5. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Esperar a que baje la temperatura, de 5 a 10 minutos y triturar 45 segundos, velocidad 6. Añadir de 1 a 3 cubiletes de leche (al gusto) y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

Método Tradicional

Picar el ajo, la cebolla, los puerros, la zanahoria y el calabacín. Echar el aceite en una cacerola y calentar. Echar las demás verduras y sofreír. Añadir el agua, la leche y las patatas troceadas y cocer durante 20 minutos. Esperar a que baje la temperatura y triturar en una batidora.

Buen Provecho.

FELIZ AÑO NUEVO

2012-01-05T13:34:00.003+01:00

Quiero disculparme por no haber publicado mucho. Y quería felicitaros en este nuevo año, que aunque dicen que va a ser más duro que el año pasado, tengo la esperanza de que al final resistiremos y estaremos felices con lo poco que tengamos.

Os animo a ser felices, porque la felicidad está en las pequeñas cosas y a pesar de las dificultades, siempre llega lo bueno. Siento no saber explicarme mejor y poder deciros lo que siento. Así que solo me queda desearos Feliz Año 2012 y que resistáis con mucha fuerza, que Dios aprieta pero no ahoga.

Besos.

Imagen sustraida de http://fiestasnavidad.blogspot.com

FILETES DE PESCADO EN SALSA AMARILLA

2011-12-08T19:06:00.005+01:00

Por fin toca pescado. Y eso que me gusta el pescado, pero resulta que como que me da miedo prepararlo porque no tengo ni idea de como prepararlo. Os podría también contaros infinidad de propiedades que tiene el pescado y que es muy bueno y bla bla bla.

Pero no quiero aburriros con más cosas y simplemente porque hoy no estoy muy inspirada (con lo que yo era), no os quiero entretener más y os dejo con la receta. Espero que os guste.

FILETES DE PESCADO EN SALSA AMARILLA

Autor: Cane

INGREDIENTES (2 personas)

Filetes de pescado blanco, el mío fue rosada (5pp a saciedad) (3pt a saciedad)

50 gr. de aceite de oliva (12,5pp) (14pt)

1 cebolla mediana

1 zanahoria

3 dientes de ajo

15 gr. de harina (una cucharada colmada) (1pp) (0,5pt)

100 gr. de vino blanco

100 gr. de agua

Un buen puñado de perejil picado

1/2 pastilla de caldo de pescado o sal

Podemos añadir un poco de colorante alimentario (azafrán), esto es opcional, yo no lo hice.

TOTAL: 12 propoints; 10,25 points

NOTA: Para bajar un poco más los puntos, se le puede poner menos aceite.

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Poner en el vaso el aceite y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Echar la cebolla, la zanahoria troceada y los ajos, trituramos 5 segundos, velocidad 5. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Añadir más minutos si nos gusta más pasado.

Añadir la cucharada de harina y programar 30 segundos, temperatura 100º, velocidad 2. Añadir el vino, el agua y la media pastilla o la sal. Programar 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. En el último minuto, añadir el perejil picado.

Según se quiera de espesa, añadir más o menos minutos.

Para hacer el pescado en el microondas, echamos aceite y sal a los filetes, meterlos dentro de una bolsa de asar (yo los compro en Mercadona), cerrar y pinchar un poco con un palillo para que salga el vapor. Meter en el microondas, 6 minutos a máxima potencia para un microondas de 850W. Reducir el tiempo según la potencia del microondas.

Dejar en la bolsa, mientras se termina de preparar la salsa, así no se enfría. Cuando la salsa esté lista, abrir la bolsa y pasar los filetes al plato echando la salsa por encima.

Método Tradicional

Poner en una sartén el aceite y lo calentamos. Mientras, picamos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Se echa en la sartén y sofreimos unos minutos. Echar la cucharada de harina, remover muy bien y sofreír un poco, añadir el vino, el agua y la media pastilla de caldo o la sal. Dejarlo hacer unos minutos y echar en el último momento el perejil picado. Triturarlo en la batidora al gusto.

Dejar en la bolsa, mientras se termina de preparar la salsa, así no se enfría. Cuando la salsa esté lista, abrir la bolsa y pasar los filetes al plato echando la salsa por encima.

Buen Provecho.

ENSALADA DE CANÓNIGOS, MAIZ, QUESO Y PERA

2011-11-27T20:43:00.000+01:00

Ya sé que ahora en invierno no apetece mucho una ensalada, sino más bien algo calentito. Pero para las que estéis a dieta, como yo y mi marido que vamos a empezar ahora (vaya tela, ahora que empiezan los turrones, jajajaja), pues eso, había pensado que esto quizás os vendría bien.

Para las que no os gusta mucho la fruta como a mí, os puedo asegurar que os gustará, ya que tiene lo justo y con el resto de los ingredientes queda muy buena. A mí me encantó, como casi todo lo que hace Isasa y os recomiendo que la probéis, porque es sencilla y muy rica.

ENSALADA DE CANÓNIGOS, MAIZ, QUESO Y PERA

Autor: Bellablanca o Isasaweiss

INGREDIENTES

Canónigos

1 lata pequeña de maíz (4pp)

Un trozo de queso Monje (queso tierno de vaca) (60gr) (4pp)

1 pera

Unas nueces picadas (4 ud) (4pp)

Aceite de oliva, 2 cucharadas (6pp)

Vinagre de Módena

Sal y pimienta

Total: 18 pp / 2 personas = 9pp

PREPARACIÓN

Poner en una fuente un lecho de canónigos y por encima una pera cortada en rodajas finas. Echar los taquitos de queso tierno, la lata de maíz y espolvorear con unas nueces picadas. Regar con un aliño de aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta, o con el aliño que se prefiera.

Buen Provecho.

COCIDO LIGERO

2011-11-18T21:40:00.000+01:00

¡¡¡¡¡¡ Ayyyyyyyyy que malita estoy!!!!!

Es que estoy resfriadita. Con estos cambios de temperatura, he pillado un resfriado de aupa, y es que seguro que más de uno lo habrá pillado igualmente.

Ahora con este frío, no sé vosotros, pero a mi me apetece un montón tomarme las sopitas, los cociditos, las lentejitas, todos esos pucheritos que hacen que se te temple el cuerpo y la verdad es que hago cocido para 4 veces y 2 personas, así que hago para 8 personas con sus fideitos y todo.

Yo le eché menos carne por el tema de que a mí me gusta ligerito, pero si le queréis añadir más carne, podéis hacerlo.

Aquí os dejo la receta, supersencilla y riquísima.

COCIDO LIGERO DE MI MADRE

Autora: Mi madre

INGREDIENTES

800 gr. de garbanzos de bote con verduras (yo utilizo marca Coviran) (20pp)

2 patatas (6pp)

Hueso blanco

Hueso de jamón

2 pastillas de caldo de pollo

300 gr. de pechuga de pollo (9pp)

300 gr. de morcillo (12pp)

100 gr. de tocino ibérico (20pp)
Agua (Yo le echo 2 veces la medida del bote de garbanzos)

Opcional: Judías verdes u otras verduras.

3 cucharadas de fideos (2pp) por cada ración o 2 cucharadas de arroz por ración (3pp)

Total: (67pp /6 = 11pp + 2pp = 13pp) u 14pp si es con arroz.

Método Olla GM

Meter todo, menos los fideos o el arroz en la cubeta de la olla y poner MENÚ LEGUMBRES (45 minutos). Sacar lo que se vaya a consumir en una olla aparte y echar los fideos o el arroz. Cocer lo indicado en el paquete.

Método Tradicional

Cocer todo en una olla unos 45 minutos o 1 hora. Sacar lo que se vaya a consumir en una olla aparte y echar los fideos o el arroz. Cocer lo indicado en el paquete.

Buen Provecho.

EMBLANCO DE PESCADO

2011-11-04T20:11:00.007+01:00

Bueno!!!! Vuelta a la normalidad!!! Si se puede llamar normalidad. Pero bueno, por lo menos si que estamos más tranquilos en tema de trabajo. Así que me ha dejado más tiempo para que por lo menos os pueda poner una receta, ya que octubre estuvo un poco escaso en ese tema, aunque tengo que agradecer que no habéis parado de visitarme y eso me alegra, ya que significa que no os habéis olvidado de mí.

Ya empiezan los primeros fríos y ya empiezan también mis primeros enfados. Lo primero porque al ver que empiezan estos fríos miro mi caldera y me acabo de dar cuenta que me ha gastado la friolera de 200 litros en los meses de verano y eso que solamente tengo el agua caliente. Y me enfado porque desde que me la compré no me ha ido bien y la he tenido que limpiar y regular todos los años con el coste friolero de 100-200 €, ya que resulta que me quema de más y me ha llegado a gastar 300 litros en mes y medio. Vamos... la ruina que tengo con la caldera. Porque se supone que me tiene que aguantar 700-1000 litros por lo menos casi el año entero, ya que solamente la tengo puesta 4 horas por la noche, nada más.

Y entonces a lo mejor pensaréis, ¿y por qué no llama al servicio técnico de la marca? Pues porque resulta que ya lo hice 2 veces y me dijeron que el olor a gasoil que echaba por el tubo y que llegaba hasta 4 casa más abajo (lo notaban hasta mis vecinos) era normal y tuve que discutir con ellos que si eso era normal entonces si las 48 casas que hay por aquí echaran esa peste sus calderas ahora mismo estariamos muertos de intoxicación. Así que ya han pasado por aquí en 4 años 4 fontaneros distintos y ninguno me ha arreglado el problema.

Bueno, no quiero cansaros con mis cosas. Solamente desahogarme un poco porque ya no sé si ganaré esta batalla. Así que aquí os dejo esta receta para templar la mente y el cuerpo. Os tengo que decir que está buenísima y mira que yo no soy muy de pescado, pero es que esta me encantó nada más hacerla y ya la tengo como asídua en mi cocina. Espero que os guste.

EMBLANCO DE PESCADO
Autor: Cane

INGREDIENTES (2 personas)

300 gr. de pescado blanco (rosada, pescadilla, etc)
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
2 patatas cortada en rodajas de 1 cm. (una para cada uno)
60 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal (luego añadí 1 cucharadita de sal de verduras)
600 gr. de agua

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Colocar el pescado en la bandeja del recipiente varoma, tapar y reservar.

Poner en el vaso, el tomate a cuartos sin pelar, la cebolla pelada y el pimiento. Trocear 3 segundos en velocidad 4. Bajar los restos de la tapa y de las paredes con la espátula hacia las cuchillas. Echar la cucharadita de sal de verduras en este momento.

Poner las patatas en el cestillo e introducirlo en el vaso. Añadir el aceite, la sal y el agua. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Depende del tamaño, si son trocitos pequeños (como las colitas del rape), reducir a la mitad.

Cuando termine, echar las patatas y el pescado en una fuente y esperar a que baje la temperatura del vaso a 80º para triturar lo que queda en velocidad progresiva 5-10, durante 30 minutos. Verificar el punto de sal y echar sobre las patatas y el pescado.

Nota: En la receta original, le añadían 1000 gr. de agua, pero Cane le puso 600 gr. y se queda más espesita, tipo crema ligera. Y tengo que decir que me ha encantado. De la otra manera, queda muy clarucha y con menos sabor en las verduras.

Método Tradicional

En una olla poner el agua y agregar todos los ingredientes menos el pescado; el tomate, la cebolla y el pimiento partidos en dos. Cocer más o menos 20 minutos. Cuando ya estén casi las patatas, añadir el pescado y dejar cocer unos 5 minutos para que se haga pero sin que se quede seco. Rectificar de sal. Sacar las patatas y el pescado a una fuente y reservar.

Sacar el tomate, la cebolla y el pimiento verde y un poco del caldo de cocción. Triturarlo todo en una batidora y mezclar con el resto del caldo para que se vuelva a ligar. Echar por encima de las patatas y el pescado.

Buen Provecho.

PAVO AL CURRY CON ARROZ SALVAJE

2011-10-15T20:16:00.000+02:00

Hoy me vais a perdonar. Ya sabéis que he tenido unas semanas un poco duras y poco puedo decir, espero poder estar más habladora en otra ocasión.

Mientras tanto, os aconsejo esta receta, espero que os guste, es una receta ligera y muy simple, sorprende su sabor, así que si lo probáis, espero que os guste.

PAVO AL CURRY CON ARROZ SALVAJE O BASMATI

Autor: A dieta con WW

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

150 gr. de piña en su jugo (1pt) (2pp)

130 gr. de pechuga de pavo o pollo (2,5pt) (3pp)

1 manzana

1 cebolla

2 dientes de ajo

250 ml. de leche desnatada (1,5pt) (3pp)

1 cucharadita de aceite (1pt) (1pp) o 1 cucharada de aceite (3pt) (3pp)

1 cucharadita de maicena (* en pt) (1pp)

Sal, pimienta, jengibre y curry al gusto

Arroz salvaje seco (60 gr = 4pt) (4 cucharadas / 60gr = 6pp)

Total = (10pt / 2 personas = 5 pt) (18pp /2 personas = 9pp)

PREPARACIÓN

Troceamos la cebolla y los ajos y los ponemos en un wok o en una sartén antiadherente con el aceite. Añadimos el pollo cortado a tiras pequeñas y doramos, añadimos la piña, la manzana y el jugo de la piña y la leche con la maicena diluida. Añadimos el curry, el jengibre, la sal y pimienta al gusto y dejamos reducir hasta que la salsa espese.

Acompañamos con arroz salvaje cocido.

Buen Provecho.

ENSALADA CÉSAR LIGHT

2011-10-07T21:07:00.000+02:00

En mi post anterior os exponía la tristeza que sentía por las decisiones que tenía que tomar. Esta semana la tenía de vacaciones, mi marido y yo hacíamos 3 años de casados y precisamente no habíamos tenido ocasión de celebrarlo ningún año por las circunstancias.

Este año quería que fuese algo distinto porque llevábamos unos años malos y no hemos hecho mucho pero por lo menos nos fuimos un día a un hotelito de Almería con su regalito de cava, bombones y fruta. La verdad es que dentro de lo que cabe, desconectar no he desconectado del trabajo pero si ha sido muy distinto y he aprovechado un día en Almería capital y la vuelta de paso por Cabo de Gata. En esta época del año es preciosa y con un silencio que alimenta el alma. Me encanta la playa en esta época, sin masificar, sin gente, silencio, agua cristalina, increíblemente deliciosa la visión.

Bueno, disculpadme si estoy un poco mística, pero es que no son buenos momentos los que estoy pasando. Y pasando a otro tema, espero que probéis esta ensalada, porque aunque sé que no es César, la receta se la dió una dietista a un amigo y este nos pasó la dieta, y... se llamaba así. Está buenísima, es distinta y sencilla. Espero que os guste.

ENSALADA CÉSAR LIGHT

INGREDIENTES (POR PERSONA)

1/2 cogollo de lechuga (pero puede ser más)

Queso fresco desnatado (tipo Burgos 0%) (0,5pt, 50gr) (1pp, 50gr)

1 huevo cocido (2,5pt) (3pp)

15 gr. de anchoas en conserva (puede ser atún) (1pt) (1pp)

1 rebanada de pan tostado (bizcote) (0,5pt) (1pp)

1 cucharada de aceite (2,5pt) (3pp)

2 cucharadas de zumo de limón

Ajo molido, pimienta y sal

Total: 7 puntos por persona, 9 propoints por persona

PREPARACIÓN

Cocer el huevo. Deshojar el cogollo y lavarlo muy bien. Secarlo en el centrifugador y si no se tiene, secarlo con un paño limpio y seco. Trocear los demás ingredientes y mezclarlo todo junto con el huevo cocido y cortado.

LASAÑA DE CARNE

2011-10-03T21:37:00.010+02:00

Hoy he tenido un día muy duro. Decisiones en mi empresa que la verdad es que lo dejan a uno un poco exhausto y con dolor de cabeza. Lo peor de esto es que intentas sobrevivir en un mundo de tiburones que si no bailas al son que dictan ellos te comen viva, así son las multinacionales, cuanto más te tienen cogido, si te quieres ir te sacan hasta los ojos, parece una secta, que encima después de intentar sacártelo todo también te intentan hundir como sea.

Pero bueno, intento ver el cambio como algo positivo y afrontaré a los tiburones como quieran aparecerme, si muero en el intento que no haya sido en vano, porque si sigo en su jaula, seguro que tarde o temprano ya me hubieran comido.

Sé que es un poco ambiguo y no puedo decir más por temor a más represalias o denuncias, por eso si me comprendéis os quiero dar las gracias por haberme escuchado ya que me hacía falta poder desahogarme fuere como fuere.

Así que para alegrar un poco el ambientillo, os dejo esta lasañita, que aunque se vea poca chicha si la tenía y estaba buenísima. Gracias Cane.

LASAÑA DE CARNE
Autor: Cane y Cristina Galiano

INGREDIENTES

Para 2 lasañas de 4 a 6 personas. O guardar la mitad de la boloñesa.

Para la boloñesa

1 cebolla grandota
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo
8 champiñones
Unas hojas de apio (opcional)
3 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
1 kilo de carne picada mixta
400gr de tomate frito
2 cucharadas de orégano
Sal y pimienta
1 ó 2 cajas de placas de lasaña precocidas (sin remojo)

Para la besamel

90gr de harina
900gr de leche
70gr de aceite de oliva o mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada

Queso para espolvorear

PREPARACIÓN

Para la boloñesa

Rallamos queso, velocidad 5-10 progresivo.

Salpimentamos la carne y la reservamos. Cortamos las verduras en trozos homogéneos y la trituramos 5 segundos en velocidad 5. Añadimos el aceite, un poco de sal y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar, echamos el tomate y mezclamos 10 segundos, velocidad 10.

Bajamos lo que queda en las paredes con la espátula e incorporamos la carne, el orégano y mezclamos bien con la espátula de abajo hacia arriba y los lados, para dividir bien la carne. Echamos 2 cucharadas de orégano. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Vertemos la boloñesa en un bol y sin lavar el vaso preparamos la bechamel.

La bechamel (según Cristina Galiano)

Fundir la mantequilla 1 o 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, dependiendo de si está fría o a temperatura ambiente.
Aunque no se haya deshecho del todo, añadir la harina, sofreírla 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Bajamos con la espátula todo lo que se ha desparramado por el vaso y la tapa.

Añadir la leche, salpimentar y programar unos minutos (fueron 10 minutos, pero depende de lo espesa que se quiera), temperatura 100º, velocidad 4. Dependiendo de la temperatura inicial de la leche, podremos tardar más o menos tiempo.

Montaje

Precalentar el horno a 225º.

Engrasar los moldes con margarina. Echar un poco de bechamel en la base. Colocar láminas de pasta y cubrir con la salsa preparada, ir alternando hasta finalizar con una capa de pasta. Echar encima la bechamel. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos, hasta conseguir un color dorado o encender el grill en los últimos minutos.

Dejar reposar durante unos 10 minutos, antes de cortarla, seguirá caliente y no se nos desmoronará al servir las porciones.

Buen Provecho.

PATATAS AL HORNO CON REQUESÓN

2011-09-29T00:00:00.000+02:00

Esta receta es muy sencilla y muy rica para una cena o un acompañamiento. La verdad es que es la primera vez que me pasa que no sé de quien lo he sacado. Así que si el autor lo vé que me disculpe sinceramente porque como bien sabéis suelo poner siempre de quién es.

Bueno, poco os puedo contar, ya que estoy menos inspirada que un pato en la ciudad. Así que solamente me queda mostraros esta receta tan sencilla. Espero que la disfrutéis.

PATATAS AL HORNO CON REQUESÓN

INGREDIENTES (PARA UNA PERSONA)

3 cucharadas de requesón (3pt) (3pp)
4 lonchas (50gr) de jamón cocido (1pt) (1pp)
1 cucharada de cebolla picada
1/2 pimiento cortado en dados
1 patata (175 gr) (2pt) (3pp)

Total: 1 ración= 6pt; 1 ración = 7 pp

PREPARACIÓN

Asar la patata en el horno durante 40-45 minutos a 200º (T6) o unos 10 minutos en el microondas. Mezclar el relleno, hacer un corte en la patata e introducir el relleno.

A mí se me rompió la patata al ir a rellenarla, así que hay fotos con la patata rellena y fotos solamente con el relleno.

Buen Provecho.

ENSALADA DE GARBANZOS A LA MOSTAZA

2011-09-25T20:51:00.007+02:00

Ya ha empezado el otoño, aunque por aquí sigue haciendo un poquito de calor y por la noche refresca bastante. Para concluir este verano, aunque me dejo recetas en el tintero que a lo mejor pongo en otoño, he querido hacerlo con una ensalada de garbanzos que la verdad es que me sorprendió bastante el sabor. Está buenísima, ya que recuerda un poco a la ensaladilla rusa pero con ingredientes totalmente diferentes.

Espero que con esta receta y este otoño tengáis una nueva ilusión en esta nueva etapa que comienza, ya que para mí las nuevas etapas comienzan con el fin del verano (tengo ese recuerdo), Yo si tengo ilusión, ya que he empezado un nuevo proyecto en el cual me arriesgo mucho pero espero que los 30 años que lleva mi padre en esto no hayan sido en vano y me queda mucho por luchar, siempre hay esperanza cuando ves algo de luz al final del túnel y espero que los que lo estéis pasando mal tengáis esa pequeña luz que os haga seguir adelante. Recordad que después de la tormenta siempre llega la calma, así que... tened esperanza.

Bueno, no me quiero poner sentimental ni enrollarme más de la cuenta. Así que... espero que lo probéis y os guste. Aquí la tenéis.

ENSALADA DE GARBANZOS A LA MOSTAZA

Autor: Quequi

INGREDIENTES

Un bote de garbanzos cocidos

Mayonesa casera

Mostaza

Pechuga de pollo cocida

Jamón york

Cebolla

Tomate

Atún

Maíz

Pavo

Huevo duro

Zanahoria cocida

Especias para ensalada (opcional, yo lo compré en Mercadona)

PREPARACIÓN

Se lavan los garbanzos y se escurren bien, se le añaden los ingredientes muy picaditos. Yo no puse ni la pechuga de pollo ni la zanahoria cocida. Se echa un buen chorro de mostaza a la mayonesa y se remueve muy bien hasta que se ligue bien. Añadir a la ensalada y listo.

Nota: Mejor dejar unas horas en la nevera o de un día para otro, ya que se concentran mejor los sabores y está mucho mejor.

Buen Provecho.

BRANDADA DE BACALAO

2011-09-22T00:00:00.001+02:00

Esta receta la hice para Navidades de este año. Y la verdad es que a todo el mundo le encantó. A mi me gustó pero tampoco me hizo mucho tilín. No es por la receta, que estaba deliciosa y todo el mundo me felicitó, sino más bien, porque soy una tiquismiquis y seguramente es porque me daba la impresión de que parecía más bien un puré de patatas que un puré de pescado. Delicadita que es una.

La recomiendo encarecidamente si se quiere servir como entrante con unas tostas. Y serviría sobre todo como aperitivo para quedar bien con todo el mundo cuando tienes que llevar algo para degustar.

BRANDADA DE BACALAO

Autor: Cane

INGREDIENTES (5 personas)

100 gr. de aceite de oliva virgen extra (28pt) (25pp)

2 dientes de ajo

250 gr. de migas de bacalao desalado (yo utilicé una bandeja de Mercadona) (6pt) (9pp)

Pimienta al gusto

Sal, depende del bacalao

30-50 gr. de leche (opcional) (30gr/0,5pt/1pp) (50gr/1pt/1pp)

TOTAL: 34,5 pt / 5 = 7pt por persona; 35pp / 5 = 7pp por persona

PREPARACIÓN

Método Tradicional

Poner el aceite en una sartén caliente. Echar los ajos picaditos y hacer hasta que se doren. Incorporar el bacalao y hacer que se dore un poco. Añadir la leche, si se utiliza y la pimienta. Dejar que se cueza un poco y triturar todo en la batidora hasta que la mezcla sea homogénea. Rectificar de sal y pimienta. Gratinar si se desea y servir con tostadas.

Método Thermomix

Poner el aceite en el vaso y calentarlo 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Echamos los ajos y subimos y bajamos la velocidad al 8. Bajamos los restos de las paredes y de la tapa. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad 2. Añadimos la leche, si la utilizamos, la pimienta y trituramos a velocidad 6 hasta que la mezcla sea homogénea. Rectificamos de sal y pimienta. Gratinamos si se desea (queda más bonita). Y se sirve con tostadas.

Buen Provecho.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

2011-09-18T21:35:00.001+02:00

Estas berenjenas me encantan. Casi siempre las había comido rellenas de carne, pero tenía muchas ganas de probar algo distinto para las cenas y meter algo de pescadito, aunque fuese enlatado.

Son muy sencillas, cremosas y están riquísimas. Probadlas.

Y os prometo estar un poco más habladora la próxima vez, pero si os digo la verdad, es que no tengo mucho que contar, ya que tengo mucho lío con los cambios en el trabajo y mi mente necesita descansar, porque parece que vivo para trabajar.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

INGREDIENTES

Para 2 personas

1-2 berenjena
2 latas de atún al natural
1 cebolleta
2-3 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)
Hierbas Morocco
Pimientos del piquillo
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Se meten las berenjenas partidas por la mitad en un plato apto para el microondas, y se pone máxima potencia 8 minutos. Mientras tanto, se corta la cebolleta en trocitos menudos y se echa en la sartén caliente con un poco de aceite para que se sofría.

Se le saca la carne de la berenjena con una cuchara con mucho cuidado de no quemarse. Se corta en trocitos. Y se echa en la sartén junto con el atún escurrido y la cebolleta. Se sazona con hierbas Morocco u otro tipo de hierbas, y se le añade el queso rallado. Cuando esté un poco derretido, se añade el queso crema. Se rehoga un poco y se le incorpora los pimientos del piquillo en tiras. Yo puse unas 5 o 6 tiras (ya que ya estaban así), pero se pueden añadir unos 2 pimientos o más. Se vuelve a rehogar otro poquito más y se rellenan las berenjenas. Se le echa un poco de queso rallado por encima y se gratina unos minutos, hasta que esté dorado. Yo lo puse en el gratinador del microondas, unos 5-6 minutos.

Buen Provecho.

REPOLLO SALTEADO

2011-09-15T00:00:00.000+02:00

Esta receta ya ni me acuerdo cuando la hice. La verdad es que tengo muchas por publicar y apenas tiempo. Y esta es una de las que tenía pendiente. Lo que sí realmente me acuerdo es que estaba deliciosa. Y tengo que recomendarla que la probéis porque yo casi siempre había probado el repollo con ajitos en el pescado o hecho en una ensalada caldosa que hace mi madre y que a mi no hay narices a que me salga y que me encanta.

Os la recomiendo porque os va a encantar. Gracias Cane por enseñarnos a recetas deliciosas y sencillas.

REPOLLO SALTEADO

Autor: Cane

Para 2 personas

INGREDIENTES

600 gr. de repollo o col salteada limpia y sin troncos (0 pp)

100 gr. de aceite de oliva (la próxima vez le añadiré entre 50-75 gr. estaba un poco aceitosa) (12,5 pp para 50 gr.)

1 diente de ajo (0pp)

150 gr. de bacon (yo puse jamón) (4pp)

1/2 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

Pimentón dulce de la Vera

Total PP = 17 pp / 2 = 9 pp por persona

Método Tradicional

Trocear el repollo y reservar en un bol. Poner en una cazuela caliente, el aceite y el ajo laminado. Añadir el jamón y unos 7 minutos. Añadir el repollo, echar la sal, la pimienta recién molida y un pellizco del pimentón dulce. Y dejar hacer durante 15 minutos.

Método Thermomix

Poner en el vaso la mitad del repollo cortada en trozos más o menos iguales. Troceamos 3 segundos, velocidad 4. Reservamos en un cuenco o bol grande y repetimos lo mismo con el resto del repollo. Reservamos en el mismo cuenco.

Ponemos el ajo laminado y el aceite en el vaso. Añadimos el jamón y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ponemos el repollo en el vaso, echamos la sal, la pimienta recién molida y un pellizco del pimentón dulce. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Buen Provecho.

GAZPACHO DE MI MADRE

2011-09-11T20:41:00.005+02:00

Ahora que el verano está ya casi terminando voy a poner el gazpacho que mi madre me enseñó y por la cual a mi marido le gusta sobre todas las cosas. Desde que lo probó no quiere que haga otro, porque lo que más le gusta, es que al ser líquido, te lo puedes tomar mientras estás comiendo o incluso, que es lo que hago yo, en un plato tipo sopa con trocitos de manzana. Aunque a esta última no le he hecho foto, probadlo con manzana, más tipo ácida que dulce, y seguramente os gustará, aunque como siempre es cuestión de gusto.

Mi cuñada por ejemplo, dice que lo mío no es gazpacho, sino una mezcla tipo, ajoblanco granaino con tomate. O como le pusimos una vez, gazpachajo, jajajajaja. A mi me gusta decirle gazpacho, puesto que en ningún momento he dicho que es gazpacho andaluz, puesto que no lo es, ya que no lleva ni cebolla, ni pimiento, ni tampoco pan, y encima hay que darle un añadido que es la harina de habas. Yo siempre la he comprado en el supermercado Coviran (que es de aquí de Granada), aunque creo haberlo visto también en los principales supermercados, tipo Carrefour, Alcampo o Corte Inglés. Por si no sabéis lo que es o no lo encontráis, os dejo la que yo compro que es de Harinas el Molino, pinchar aquí.

Las fotos que os muestro, tiene como hilitos de tomate porque no lo pasé por el chino, así que si no sois escrupulosos, no hace falta pasarlo con el chino si peláis los tomates y el pepino. Pero si lo sois, pues pasadlo todo por el chino como os lo indico en la receta.

GAZPACHO DE MI MADRE

INGREDIENTES

10 tomates de pera (1 y 1/2 Kg.)
50 gr. de pepino (1/2 pepino o 1 pepino pequeño)
20 gr. de harina de habas (1 cucharada colmada)
60-80 gr. de aceite de oliva
25-30 gr. de vinagre + 6 cucharadas aparte
30 gr. de sal (1 cucharada colmada y 1/2 cucharada)
2 litros de agua

PREPARACIÓN

Método Tradicional

Echar en la batidora los tomates cortados en 4 sin pelar o pelados, depende de como triture. Echar también el pepino pelado una tira sí y otra no (esto es para que no se repita), la harina de habas, el aceite, el vinagre (excepto las 6 cucharadas), la sal y un poco de los 2 litros de agua. Si véis que no os cabe todo ir metiendo ingredientes y triturando poco a poco. Triturar todo muy bien y pasar por el chino o colador, dando al mismo tiempo con una cuchara o con el mango del mazo para que suelte todo el jugo en un bol grande, que es donde se va a terminar el gazpacho para servir.

Mientras se va echando de lo triturado en el chino, ir añadiendo poco a poco agua para que suelten bien los jugos y el gazpacho no forme tropezones. Cuando ya se haya echado todo lo triturado, añadir todo el agua que os haya quedado al bol, remover muy bien y probar de sal y vinagre. Si véis que le falta, echar cucharadas de vinagre poco a poco, no hace falta echar las 6 si no queréis, si no os gusta que sepa mucho a vinagre. Normalmente, yo casi siempre, le tengo que añadir las 6, pero podéis echarle menos o ninguna cucharada, depende del gusto.

Dejar enfriar en el frigorífico unas horas o de un día para otro está mejor. Se puede tomar bebido, en cuencos con trocitos de manzana, o pepino, o cebolla, pimiento, tomate, de lo que queráis.

Método Thermomix

Echar en el vaso los tomates cortados en 4 sin pelar o pelados, el pepino pelado una tira sí y otra no (esto es para que no se repita), la harina de habas, el aceite, el vinagre (excepto las 6 cucharadas), la sal y un poco de los 2 litros de agua. Si véis que no os cabe todo ir metiendo ingredientes y triturando poco a poco. Triturar 2 minutos, velocidad 5-10 y pasar por el chino o colador, dando al mismo tiempo con una cuchara o con el mango del mazo para que suelte todo el jugo en un bol grande, que es donde se va a terminar el gazpacho para servir.

Mientras se va echando de lo triturado en el chino, ir añadiendo poco a poco agua para que suelten bien los jugos y el gazpacho no forme tropezones. Cuando ya se haya echado todo lo triturado, añadir todo el agua que os haya quedado al bol, remover muy bien y probar de sal y vinagre. Si véis que le falta, echar cucharadas de vinagre poco a poco, no hace falta echar las 6 si no queréis, si no os gusta que sepa mucho a vinagre. Normalmente, yo casi siempre, le tengo que añadir las 6, pero podéis echarle menos o ninguna cucharada, depende del gusto.

Dejar enfriar en el frigorífico unas horas o de un día para otro está mejor. Se puede tomar bebido, en cuencos con trocitos de manzana, o pepino, o cebolla, pimiento, tomate, de lo que queráis.

Buen Provecho.

REVUELTO DE SETAS CON BACON

2011-09-05T21:00:00.000+02:00

Ahora que empieza el otoño, nada mejor que un delicioso y sencillo revuelto. A mi me gusta que el huevo quede cremoso y a mi marido le encanta así.

Para eso no subo mucho el fuego, sino que más bien lo hago casi al mínimo y lo paro antes de que llegue a cuajar del todo.

Me encanta así, cremosito. En este caso, se me pasó de cocción y quedó un poco más hecho, pero también muy rico.

REVUELTO DE SETAS CON BACON

INGREDIENTES

Setas (yo puse de cardo)

Bacon ahumado

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Jengibre en polvo

Pimienta blanca molida

Aceite de albahaca

Huevos

PREPARACIÓN

Echar un poco de aceite y sofreír las setas. Cuando saquen las setas todo el agua, dejar evaporar (yo cogí y se la quité). Echar las especias y el bacon cuando las setas hayan reducido de tamaño. Y también un poco de aceite de albahaca (eso al gusto) y rehogar muy bien hasta que el bacon esté un poco hecho. Echar los huevos y hacer un revuelto. Y listo.

Nota: El aceite de albahaca lo hice echando en un biberón de los de hostelería aceite de oliva extra virgen y albahaca seca. Batí muy bien y listo.

Buen Provecho.

PRODUCTOS ARIOSTO

2011-09-02T21:00:00.000+02:00

Primero tengo que pedir disculpas y luego dar las gracias. Porque de nacidos es ser bien agradecidos. Hace ya tiempo, pedí unas muestras a Especias Ariosto, y muy amablemente me las mandaron. Tengo que decir que tienen muchísima variedad de especias y con una calidad excelente. Ya las he utilizado y aunque no he podido postear ninguna receta, pronto espero poder hacerlo puesto que me han encantado el sabor tan original que dan a los platos. Los que he utilizado hasta el momento ha sido "Mezcla de hierbas para Pescado" y "Mezcla de hierbas para patatas fritas u horno".

El de pescado es idóneo sobre todo para pescados a la plancha y supongo que al horno también aunque no lo he probado todavía en esta opción. Entre sus ingredientes se encuentran la sal marina, romero, laurel, ajo, enebro, salvia, perejil y orégano.

Y el de patatas sirve tanto para las patatas fritas como al horno. Tiene entre sus ingredientes la sal marina, ajo, romero, salvia, enebro, albahaca, mejorana, orégano, laurel, coriandro y perejil. En este caso las utilicé con las fritas.

Tengo que decir que a mí las especias me gustan mucho y si son frescas mejor que mejor. Y en este caso, tengo que decir que me ha sorprendido favorablemente. Puesto que al pescado le dió un toque totalmente distinto. Seguramente pediré las especias en cuanto deje de ser una vaga y las termine.

Las recomiendo al 100% si sois personas de especias.

Buen Provecho.

ARROZ CALDOSO DE POLLO

2011-08-19T22:12:00.002+02:00

Sí, ya sé que con estas calores apetece poco un arroz caldoso, pero es que un arroz, es un arroz. Y es que el arroz siempre encanta. Y la verdad que a mí este arroz me ha encantado. Sobre todo para los niños o la gente que no le guste que estén las verduras a la vista. A mi me encanta que estén así trituraditas como si fuese un puré y luego me encantan que las verduras se vean, así que en otra ocasión apartaré unas poquitas para que se vean bien en el plato.

Es un arroz muy sencillo y con mucho sabor, pocos ingredientes pero muy sabroso y te saca de muchos apuros. Por lo que comenta la autora, es una adaptación de una receta de arroz con pollo y conejo de nuestra queridísima Alicia (Cane para los nuevos), así que os pongo también el enlace de su receta por si queréis ver el original sin adaptar. Pinchar aquí.

Sólo espero que os guste tanto como a mí. Y queda pendiente hacer el original de Alicia sin adaptar. Prometido Ali, que hago también el tuyo.

ARROZ CALDOSO CON POLLO
Autor: Dulzona81
Para 2 personas

INGREDIENTES

50 gr de pimiento rojo y 50 gr de pimiento verde
50 gr de judías verdes
50 gr de guisantes (0,5pt) (1pp)
1 zanahoria
1 tomate pera
1 diente de ajo ( opcional )
30gr de aceite (8pt) (8pp)
200 grs de trocitos de pollo (Una pechuga hecha daditos del tamaño de una uña + o -) (4pt) (6pp)
700gr de agua
120 grs de arroz (yo le pongo 160 grs nos gusta más espeso) (11pt o saciedad 4pt/pers) (16pp o a saciedad 7pp)
Un poco de sal y una pastilla de avecrem

TOTAL: 20,5pt / 2 = 10 pt; 29pp / 2 = 15 pp

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Ponemos en el vaso los pimientos, judías, guisantes, zanahoria, ajo y tomates a trozos, se tritura 10 seg al 5-10, no quedará del todo triturado. Bajamos los restos de paredes y tapa. Se añade el aceite y programamos, 10 minutos, temp Varoma, vel 2.
Añadimos el agua, la sal y el avecrem y trituramos de nuevo 1 min, vel 9, al terminar programamos 6 minutos, temp 100º vel. cuchara. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Pulsamos el peso y añadimos el arroz. Programamos 11 minutos, temp. 100º, vel. cuchara y cuando finalice el tiempo se pone el pollo a daditos y se programa 2 min 30 seg. Yo os recomiendo que lo mováis un poco para despegar los dados de pollo. Al terminar dejar reposar 2 o 3 min y servir.

Método Tradicional

Cortamos los pimientos, las judías, la zanahoria, el ajo y el tomates a trozos. Se añade aceite en una paellera o sartén honda y se sofríen las verduras ya cortadas junto con los guisantes, hasta que esté pochado, unos 10 minutos más o menos, a gusto. Si se quiere la verdura triturada, pasarla a un vaso de batidora junto un poco de agua, la sal y la pastilla de caldo y triturarlo. Añadirlo de nuevo a la paellera o sartén honda, junto con el resto del agua, añadimos el arroz y dejamos cocer unos 15 minutos más. Y en los 5 últimos minutos, añadimos la carne a daditos. Cuando pase este tiempo, dejar reposar el arroz entre 3-5 minutos con un trapo por encima y servir.

Nota: Yo he hecho el arroz con un caldo espesote, porque me encanta así. Pero las proporciones aproximadas para un arroz caldoso según nuestro amiga Cane, es de:

- 250 gr. de arroz o un poco más por 2 litros de agua (5 personas)
- 200 gr. de arroz por 1 litro de agua (4 personas)
- 175 gr. de arroz por 800 ml. de agua (3 personas)
- 140 gr. de arroz por 700 ml. de agua (2 personas)

Buen Provecho.

TORTILLA DE PATATAS LIGERA

2011-08-08T19:56:00.001+02:00

Esta receta la encontré en el blog de Mami Tessa. Me gusta mucho su blog, porque tiene recetas muy sencillas y sabrosas al mismo tiempo que sanas. Que pena que no lo actualice con más frecuencia, porque seguro que disfrutaríamos aún más de sus recetas.

Mi marido que es un tiquismiquis, está a dieta. Bueno, más bien estaba, tiene voluntad para quitarse de cualquier cosa menos de comer y de la cerveza. Resulta que a él le encanta la tortilla de patatas y le gusta siempre de una determinada manera. Está entusiasmado en que haga la tortilla perfecta y en cuanto la hago empezamos a ver cómo mejorarla. Pues bien, una de las cosas que más le gustan es que la patata esté casi confitada en el aceite, pero estando a dieta, eso era imposible. Así que me encontré con esta receta y tengo que decir que nos encantó. Está hecha en el microondas, pero al terminar en la sartén, le da ese toque que le falta para parecer que no está cocida. Os la aconsejo que la probéis de esta manera porque para ser light os va a encantar.

TORTILLA DE PATATAS LIGERA
Autor: Mami Tessa

INGREDIENTES (4 Personas)

400 gr. de patata (4p) (8pp)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (2,5p) (3pp)
1 cebolla
4 huevos pequeños (8p) (8pp)
Sal
1 chorrito de leche (0,5p) (0,5pp)
Una pizca de levadura química, tipo Royal

Total puntos: 15 puntos
Total propoints: 19 pp

PREPARACIÓN

Cortamos la patata y la cebolla en rodajas finas. Lo metemos en un bol de cristal y al microondas durante 6-8 minutos. Comprobamos que no estén duras y echamos 1/2 cucharada de aceite en una sartén. Rehogamos en ella las patatas, la cebolla y las vamos machacando.

Batimos los huevos, añadimos la leche y la levadura (yo la disuelvo bien antes en la leche para que no tenga grumos). Añadimos la patata y la cebolla a los huevos y mezclamos muy bien.

En una sartén, ponemos otra 1/2 cucharada de aceite y cuajamos la tortilla.

Nota: Yo hice algunos cambios. En vez de 1/2 cucharada cada vez, ponía 1 cucharada y en vez de ser los huevos pequeños, los míos son extra grandes de granja. Sé que para las WW son más puntos, así que cada uno depende de como esté de puntos.

Buen Provecho.

HEMC #56 - CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO

2011-07-06T21:18:00.010+02:00

Tengo que confesar que yo soy más "copiarecetas" que "inventiva", y es que será por el poco tiempo que tengo o porque todavía no le tengo manejo a la cocina, que me da miedo arriesgarme y que luego me salga mal, aunque de vez en cuando me salen algunas cosillas que no están nada mal.

Con esta receta quiero participar en el HEMC de este mes antes de que me vaya de vacaciones. Esta receta es "copieteada" de Alicia, Cane para los amiguetes, porque es mágnifica, coge una receta y la reconvierte en algo sencillo y sabroso. Y lo que supongo que gusta a la gente porque a mi me encanta es que te expone las cosas de tal manera que hasta lo más difícil es lo más sencillo a nuestros ojos y nuestras manos, y así es, porque a mí me daban un miedo las croquetas que ni os cuento. Y gracias a ella las hice y a mi marido le encantaron, tanto que dijo que no tenía que envidiar a las croquetas de su madre.

Aquí os dejo la receta para que la disfrutéis.

CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO
Autor: Alicia (Canecositas)

1 pechuga de pollo cocida (que utilicé del caldo de pollo)
Un trozo de jamón (yo puse 90 gr. de jamón en trocitos)
800 gr. de leche
90 gr. de aceite
180 gr. de harina
1/2 cebolla
Una pastilla de caldo de jamón
Nuez moscada
Sal

Método Thermomix

Picar el jamón y la carne, retirar del vaso y reservar. No picar demasiado ya que es mejor notar los trocitos. Es mejor unos segundos en velocidad 4, para empezar.

Echar en el vaso el aceite y la cebolla, poner en velocidad 8 unos segundos y programar 5 minutos velocidad 3. Añadir la harina y programar 2 minutos a 100º velocidad 4. Incorporar los ingredientes restantes y programar 10 minutos a temperatura varoma velocidad 3. Si la leche estuviese a temperatura ambiente, programar 9 minutos.

Incorporar la carne y moverlo con una espátula. Echar en una fuente o plato y tapar con papel film transparente, pero taparlo muy pegado a la masa para que no se forme aire y no cree vapor y así no se forme costra, tiene que estar aplastado en la masa. Dejar enfriar de un día para otro en la nevera. Y luego formar las croquetas al gusto. Yo suelo poner como Alicia, pan rallado, huevo y pan rallado. Y freír en abundante aceite.

Para formar las croquetas se puede uno ayudar de una manga pastelera, así se introduce la masa y se deja reposar de un día para otro, luego se va extendiendo la masa en una bandeja con pan rallado formando churros.

Método Tradicional Picar con una picadora o unas tijeras el pollo y el jamón. Reservar.

Echar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picadita. Echar la carne y el jamón y cuando esté pochada la cebolla, añadir la harina y tostar unos minutos para que no sepa a crudo, echar la leche poco a poco (si está caliente mejor que mejor) y la pastilla de caldo muy desmenuzada. Rectificar de sal y nuez moscada e ir removiendo la salsa hasta que espese, teniendo cuidado de que no salgan grumos. Se puede hacer con unas varillas de silicona para remover y así se disolverá mejor.

Cuando la masa esté en su punto, echar en una fuente o plato y tapar con papel film transparente, pero taparlo muy pegado a la masa para que no se forme aire y no cree vapor y así no se forme costra, tiene que estar aplastado en la masa. Dejar enfriar de un día para otro en la nevera. Y luego formar las croquetas al gusto. Yo suelo poner como Alicia, pan rallado, huevo y pan rallado. Y freír en abundante aceite.

Para formar las croquetas se puede uno ayudar de una manga pastelera, así se introduce la masa y se deja reposar de un día para otro, luego se va extendiendo la masa en una bandeja con pan rallado formando churros.

Buen Provecho.

CAZUELA DE PATATAS Y JAMÓN

2011-07-03T19:50:00.000+02:00

Hoy he estado recopilando fotos de recetas que tengo pendiente de publicar y madre mía, tengo un montonazo!!! Vamos... que no me voy a aburrir. Tengo menos tiempo de publicar que de hacer foticos de recetillas, así que espero aplicarme un poquito e ir poníendo mínimo una por semana, pero todo depende del tiempo. Y bueno... no contéis conmigo dentro de 2 semanas que estoy de vacaciones en Berlin!!!! Siiiiiiiii, Berlin!!!! La verdad es que me hace falta salir un poco de la rutina, necesito descansar porque sino me va a dar algo.

El viaje lo vamos a hacer en plan alquiler de piso y vuelo barato, bueno... el vuelo barato es relativo porque se me escapó una oferta que hubo hace un mes y ahora están por las nubes, pero bueno... que le vamos a hacer, no me voy a quejar.

Y ahora, con lo mío. Esta es una receta que en la Chefomatic sale de rechupete, y creo que en la sartén tiene que estar de miedo. Yo no le añadiría sal, porque la verdad es que me quedó un pelín salada y mejor añadirlo luego al final si te falta que pasarse. Espero que os guste.

CAZUELA DE PATATAS Y JAMÓN
Autor: maricel de Mundorecetas.com

INGREDIENTES

1 Kg. de patatas
300 gr. de jamón serrano en taquitos
4 tomates maduros
Pimienta blanca molida al gusto
Orégano al gusto
Pimentón dulce al gusto
Sal al gusto
Un chorro de aceite

PREPARACIÓN

Método Chefomatic:

Pelar las patatas y cortar como para tortilla. Quitar la piel a los tomates y trocearlos. Todo a la cubeta y regar con el aceite. Remover. Programa 91, 1 hora 30 minutos. Lo acompañé de huevos fritos.

Método Tradicional:

Pelar las patatas y cortar como para tortilla. Quitar la piel a los tomates y trocearlos. Echar el chorro de aceite en una sartén. Cuando esté el aceite caliente, echar las patatas, los tomates, el jamón y salpimentar con las demás especias. Hacer hasta que las patatas estén blandas. Lo acompañé con huevos fritos.

Buen Provecho.

ALL I OLI

2011-06-27T11:13:00.000+02:00

Ahora que llega el verano, siempre nos da miedo la mayonesa hecha casera por el tema del huevo. Y es normal, yo tampoco la hago, suelo hacer casi siempre lactonesa, pero también nos encontramos con una receta de origen español auténtico, como todo lo que tenemos en España, auténtico, y que se llama all i olli, o alioli para los amigos, su significado es de ajo y aceite, nada más, ni huevo, ni leche, ..., aunque algunos cenútrios como yo, llame alioli también a la mahonesa de ajo hecha con huevo.

Y como todo antiguamente se hacía en su mortero, pero ahora con las nuevas tecnologías, lo he hecho en la thermomix, aunque supongo que en la batidora se podría intentar igualmente como si hiciéramos una mayonesa con ajo, echando el hilito de aceite. En las fotos le puse una patata frita para que veáis que espesura adquiere.

Como punto final, diré que buscando curiosidades sobre el allioli, he encontrado una salsa que se hace en base a ella. Se trata de la salsa Rouille, es una salsa que se acompaña en tostas junto con la sopa de pescado conocida como Bullabesa. Esta salsa hay que probarla, así que para la próxima lo intentaré.

ALL I OLI
Autor: Libro "Simplemente Espectacular"

INGREDIENTES

250 gr. de aceite de girasol o de oliva suave (yo utilicé oliva virgen extra)
20 gr. de zumo de limón
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de ajos pelados
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Coloque una jarra sobre la tapa, pesar el aceite de girasol u oliva y reservar. Ponga en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Programe 3 minutos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Cierre el vaso y ponga el cubilete boca abajo. Programar 4 minutos, velocidad 3, vierta el aceite reservado poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete.
Con la espátula, baje los restos de all i oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 segundos, velocidad 3.

Método Tradicional

Majar en el mortero los ajos con la sal e ir añadiendo poquito a poco aceite de oliva e hilito mientras se va removiendo hasta que espese. Añadir limón al final y remover.

Yo creo que también se puede hacer con la batidora, pero nunca he probado.

Buen Provecho.

CHAMPIÑONES EN PAN TOSTADO

2011-05-30T21:51:00.003+02:00

Esta receta la hice con mucha ilusión para el Concurso que organizaba Carolina en su blog, Che que bo. Como podéis comprobar en la fecha, iba bien de tiempo y solamente me faltaba editar las fotos y ponerlas, pero no he tenido tiempo de colgarlas. Mi abuelo enfermó de gravedad, eso me mantuvo bastante ocupada y ya, por desgracía o alivio porque ya estaba sufriendo mucho y no me gustaba verle así, falleció el 9 de junio. Era lo mejor para él, por lo menos tuvo una vida larga porque se fué con 100 años casi recién cumplidos (el día de los Santos Inocentes, los cumplió) y por lo menos pudimos celebrar su cumpleaños toda la familia (setenta y tantas personas). Disfrutó mucho de aquel día, aunque le faltaban algunas personas muy queridas para él. Que puedo decir, no me quedan palabras.

Bueno, así que cambiando de tema que no quiero apenar a nadie con sus recuerdos, solamente quería pedirle un favor a Carolina, que aunque ya sé que no entro en concurso, ya que mi marido y yo lo hicimos con mucha ilusión (yo la comida, el la composición y las fotos). me gustaría que la probara y la publicara en su blog, aunque sea fuera de concurso y sin posibilidad de ganar los premios, eso lo sé, las reglas son las reglas, pero me gustaría verla entre todas esas tapas tan magníficas que habéis puesto. Y no te preocupes, si no quieres, lo entenderé perfectamente. Gracias de todos modos.

Bueno... aquí os dejo esta receta, que cuando la ví no me hizo mucho tilín, pero os puedo asegurar que es un bocado increible y que no te esperas. O te gusta mucho o te disgusta, depende de si te gustan sus pocos ingredientes, jajajajajaja.

CHAMPIÑONES EN PAN TOSTADO

Autor: Pizzas y gratinados de Anne Wilson

Preparación: 15 min.

Cocción: 10 min.

Raciones: 4

INGREDIENTES

4 champiñones grandes

1 dientes de ajo, majado

40 gr. de mantequilla, fundida

1 aguacate pequeño, en rodajas

1 taza de queso cheddar rallado

1 cucharadita de perejil fresco picado fino

4 rebanadas de pan de molde

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180º C. Unte una bandeja de horno con mantequilla derretida o aceite. Quite el tallo a los champiñones y límpielos con papel absorbente; si fuera necesario, quíteles la piel del sombrerete.

Ponga los champiñones con la parte interior hacia arriba en la bandeja. Mezcle el ajo con la mantequilla y úntelo en los champiñones, colocar encima las rodajitas de aguacate; cubra con el queso y el perejil.

Recorte las rebanadas de pan en círculos con un cortapastas. Póngalos en la bandeja al lado de los champiñones y hornéelos durante 10 minutos, hasta que el queso se funda y los champiñones estén tiernos. El pan debe quedar seco y dorado.

Sirva los champiñones sobre los círculos de pan.

Nota: Como mis champiñones no eran tan grandes hice 8 unidades.

Buen Provecho.

BERENJENAS AL HORNO

2011-05-18T12:42:00.006+02:00

Acabo de llegar de un viaje a Barcelona. He hecho un curso de 2 días de Barista, he conocido gente maravillosa y me he quedado alucinada de ver cómo sabe realmente el café. Por que sí, señores, el café al que casi todo el mundo estamos acostumbrados a tomar no tiene nada que ver con un café realmente bien hecho. Es como nos decía nuestro gran "profe" barista trainer, Miguel, "¿porqué a un plato se le dedica tanto tiempo para cocinarlo y solamente lo hace un chef junto con sus ayudantes y un buen café no se le dedica el tiempo que merece y lo hace cualquier persona que no tenga conocimiento?" (bueno, era algo así). Pero básicamente explicaba que incluso una buena comida podría ser estropeada por un mal café, y yo lo corroboro. Y aquí he aprendido realmente a hacer más de 10 variedades distintas de café, junto con el Café Irlandés, que tengo que deciros, no tiene nada que ver con el café con helado que nos ponen, nanai de la china.

Realmente es un ritual, como el ritual del té de los japoneses, menos ceremonioso, pero que si haces exactamente el café expresso e infusionas bien la leche, realmente es delicioso. Yo he probado el café con leche (que en realidad es capuccino) más delicioso de mi vida y sin azúcar ninguno. Y otro cosa más, el capuccino que nosotros conocemos no es capuccino es marocchino.

Ains... y tanto hablar de café os voy a dejar una recetita para que la acompañéis antes de dicho café.

BERENJENAS AL HORNO
Autor: Cane

INGREDIENTES

3 Berenjenas medianas
2 tazas de pan rallado
1 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de perejil en polvo
1 cucharadita de sal
Mayonesa

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º.
En un bol mezclar el pan rallado, el queso, ajo en polvo, sal, pimienta y perejil.
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm mas o menos, untar las dos caras de mayonesa y pasarlas por la mezcla de queso y pan rallado. Colocarlas en un placa de horno y hornear hasta que se vean doradas.. Cuando estén doradas por ambos lados sacarlas y servir.

Hice una bandeja y las que me sobraron las congelé antes de hacerlas al horno y luego las saqué y las hice en el horno y estaban más buenas todavía.

Buen Provecho.

TORTITAS AMERICANAS (AMERICAN PANCAKES)

2011-05-03T17:55:00.005+02:00

Hoy por aquí por Granada es la Cruz de Mayo. Antes era fiesta y una tradición muy bonita en la cual tanto en colegios como en bares y otros sitios se hacían cruces de flores y se acompañaban con alfarería típica granadina. El problema es que empezó a decaer, se convirtió en una excusa para hacer botellón y se empezó a poner Granada hecha un asco con tanta gente haciendo sus necesidades enmedio de la calle y con vómitos. El alcalde tuvo que prohibirlo durante un año y ya no es fiesta, pero ya se está empezando a recuperar la tradición que tanto nos gustaba.

A mi me gustaba ir a la Cruz de la Asociación de Sindrome de Down. El guitarrista de nuestro grupo tenía una hermana con Sindrome de Down y nos encantaba ir porque te atendian muchas veces los niños con mucho cariño y era maravilloso verlos trabajar con su cruz. Aquí os dejo una página donde encontraréis imágenes muy bonitas de 2 cruces, no puedo colocarlas aquí porque no me deja y no sé porqué. Las tenéis aquí en Friendlyrentals.

Y esta entrada se la dedico a la hermana de Adrián, que seguro que nos estará viendo desde el cielo, que en paz descanse.

TORTITAS AMERICANAS (AMERICAN PANCAKES)
Autor y video: Videojug.com

Para 4 personas

INGREDIENTES

250 gr. de harina
100 gr. de azúcar
7 gr. de levadura en polvo (tipo Royal)
1 cucharada de extracto de vainilla (yo le eché azúcar vainillado)
1 huevo
1 yema de huevo
500 ml. de leche
30 gr. de mantequilla derretida
60 ml. de aceite vegetal para freír

Para acompañar:

Nata montada
Azúcar glass
Jarabe de arce
Sirope de fresa

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes secos. Batirlos todos juntos, la harina, el azúcar y la levadura en polvo en un bol grande.

Mezclar los ingredientes líquidos. En un recipiente con la leche, añadir la yema de huevo, el huevo entero, la vainilla (si fuese líquida), la mantequilla derretida y remover todo a fondo.

Mezclar todos los ingredientes. Ahora añadir alrededor de la mitad de los ingredientes líquidos al bol de los ingredientes secos y mezclarlo todo junto. Continuar añadiendo más líquido hasta que tenga la consistencia espesa, algo líquida. No te preocupes si queda algo de leche.

Cocinar las tortitas. Echar un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente, echar un cucharón de la mezcla. Dejar que la tortita se haga hasta que empiece a burbujear por arriba y después dele la vuelta.

Si vé que la sartén está un poco seca, agregar un poquito de aceite por alrededor de la tortita. También, cerciórese de que la sartén no está muy caliente. Cuando lleve más o menos 1 minuto, sacar la tortita de la sartén y repetir el proceso con el resto de la masa.

Presentación y servicio. Espolvorear con azúcar glass y colóquelas en un plato unas encimas de otras. Adorne con fresas y arándanos. Eche jarabe de arce por encima y añadir una cucharada de nata montada.

Espolvoree con un poco más de azúcar glass y listo para disfrutar de estas ricas tortitas americanas.

Yo simplemente le eché por encima sirope de chocolate.

Buen Provecho.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y GULAS

2011-04-28T12:38:00.004+02:00

Tengo que decir que desde pequeña siempre me ha gustado la filosofía oriental, la meditación y todo lo que conlleva el equilibrio mente-cuerpo, he hecho Tai-Chi y Chi-kung y por motivos de trabajo y falta de tiempo no he podido terminar. Tengo hecho el primer nivel de Reiki y os puedo asegurar que funciona. Yo era muy escéptica en si funcionaba o no, porque podría ser que cuando tú le impusieras la mano a alguien este dijera que está aliviado porque lo creyera, vamos... que era algo psicosomático. Entonces, dije de hacer un experimento, probarlo con mi gato. Sabía que con él, ni psiqui ni lechugas. El pobre ya estaba mayorcete y llevaba 2 semanas cojeando, no sabíamos el porqué pero tampoco lo llevamos al veterinario porque lo pasaba muy mal, así que le hice reiki y os puedo asegurar que en el momento en que no quiso más, se fue y en ese mismo instante dejó de cojear. Me quedé con la boca abierta y ya sabía que algo sí que tenía de cierto.

Esto me lleva a un Método que ahora está haciendo revolución en España, el Método Gabriel. Es un método por el cual tu cuerpo te pide adelgazar, yo lo estoy leyendo ahora y quiero comprobarlo conmigo y con mi marido. No sé si es una parafernalia o cuento chino, el caso es que utiliza la genética del cuerpo y comes de todo, y sobre todo utilizas la mente. Así que ya os contaré si ha ido bien o no, si me lo creo o no, en mis investigaciones.

¿Sabéis algo de este método o lo habéis hecho? Espero vuestros comentarios.

Y con esto, os dejo una receta para ir abriendo boca mientras hago mis pesquisas.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y GULAS

INGREDIENTES

Patatas
Gulas congeladas
Huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se descongelan las gulas para que no contengan agua. Cuanto estén descongeladas se escurren. Se cortan las patatas en rodajas como para tortilla. Se echa aceite de oliva en una sartén y se hacen las patatas como para tortilla, cuando estén medio hechas, se echan las gulas y se termina de hacer. Se cascan los huevos por encima y se revuelve un poco si se quiere. Se salpimenta y listo para servir.

Buen Provecho.

ARROZ NELBA

2011-04-07T08:39:00.008+02:00

Ya estoy de nuevo por aquí. Quiero intentar compensar el poco tiempo que os he dedicado últimamente e intentar hacer más cositas. O más bien ponerlas, porque tengo un chorro de fotos y recetas que para qué os cuento.

Hoy llevo a la enana al veterinario de nuevo, y espero que ya le quiten el "cono de la vergüenza", los puntos y así descansar un poco, que llevo un ritmo de vida que dentro de unos 5 años me da a mi que va a parecer que tengo 30 años más. También influye el hecho de que mi marido esté echando más horas que un reloj trabajando y no se pueda hacer mucho, porque tampoco nos podemos quejar a estas alturas, aunque el pobre está echando unas 16 horas todos los días. Descansa a la hora de volver al trabajo, en la comida, en la cena y para acostarse a las 3 de la mañana porque trabaja luego desde casa. Pero bueno... es lo que hay. Y luego yo, que casi siempre llego de trabajar como muy poco para las 9 de la noche. Así que... menos mal que no tenemos niños, sino... nos daba un patatús.

Y para consolarnos un poco de la falta de sueño, he decidido poner una receta que yo creo que levanta hasta a un orangután dormido. Es de estas recetas que son muy sencillas, aunque parece larga, pero luego es mucho palabrería, y luego quedas con los amigos como una diosa en la cocina. Tenéis que probarla, está deliciosa.

ARROZ NELBA
Autor: Cocina Económica para Thermomix, aunque cojo la explicación prestada de la gran cocinera Cane

Para 4 -6 personas.

INGREDIENTES

Crujiente de beicon
250 g d beicon en lonchas

Sofrito
1 cebolla
3 zanahorias
50 g de aceite

Huevos revueltos
3 huevos
1 cucharadita de sal

Arroz
50 g d aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
400 g d arroz basmati
1 cucharada de sal
800 g de agua

PREPARACIÓN

Crujiente de beicon
Colocar 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponer encima 4 ó 5 lonchas de beicon. Cubrir con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y volver a colocar 4 ó 5 lonchas, cubriéndolas finalmente con papel de cocina.
Introducir el plato en el microondas durante 10 min a máx potencia, si el microondas es muy potente es suficiente con 8 minutos, ir comprobando.
Retirar el beicon del micro, este tiene que estar crujiente, aunque se vea aceitoso al sacarlo luego se pone seco. Ponerlo en el vaso y trocear 4 seg velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

Sofrito
Ponga en el vaso la cebolla y zanahorias partidas en trozos grandes y programe 3 seg vel. 5
Con ayuda de la espátula ,baje lo que quede en las paredes y de la tapa del vaso.
Añada el aceite y programe 7 min .temp Varoma vel. cuchara. Retire del vaso a un recipiente grande y reserve. Podemos poner un poco más de tiempo para el sofrito, si la cebolla no nos gusta al dente.

Huevos revueltos
Sin lavar el vaso,vierta los huevos y la sal y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Podemos ir mirando por el bocal para ver si está cuajado, prácticamente en los últimos 30 segundos es cuando empiezan a cuajar, si se deja más tiempo se pegan. En la original pone 10 minutos, pero con esto es suficiente. Cuando acabe el tiempo programe 5 segundos, vel.5. Retire del vaso y reserve junto a la zanahoria y cebolla.

Arroz
Sin lavar el vaso, incorpore el aceite y los dientes de ajo. Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta encima el agua. Programe 20 min ,temp varoma ,vel. 5 Remueva el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
Cuando acabe el tiempo programado ,vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados. Añada el beicon troceado,mezcle con cuidado y sirva.

Lo acompañé con unos tomates negros, solamente con sal y un poquito de aceite. Buenísimos.

NOTA: Es imprescindible que se haga con el arroz basmati, ya que es aromático y sobre todo que con los tiempos de cocción que se indica sale muy suelto.

Buen Provecho.

ENSALADA DE TOMATE, QUESO DE CABRA Y ALIÑO ESPECIAL

2011-04-01T22:19:00.004+02:00

Hace tiempo que no publico nada. El caso es que he estado más liada que la pata un romano. He esterilizado a la enaneja de mi gata y no queráis saber el follón que puede ser dependiendo del carácter de vuestro animal. La mía es una rebelde sin causa. Le pusieron un cucurucho en la cabeza para que no se lamíese los puntos y la muy puñetera se las ingenió para colocar el cucurucho en la mitad de la barriga, apontocar y así podía echar la cabeza más hacia delante para lamerse. Le cambiamos el cucurucho a uno más grande que hace más bulto que ella, y la muy puñetera se ponía de pie y se frotaba con las patas de delante y el cucurucho grande. De verdad que me hubiera gustado grabarla y colgarla en youtube, se hubiera hecho famosa.

Así que por lo menos, ya más tranquila hoy, puedo colgaros algo y arreglar las fotos que el tinypic me ha estropeado ya que me las ha empequeñecido. Ahora soy de flickr, espero que no me las quiten.

Hoy os traigo una ensalada para que con estos calores tengamos algo de fresquito. Es de la ya archifamosa Isasaweis, que seguro que algunas conocéis de la red y otras ya la habréis visto en Antena 3, yo ya la conocía desde el 2006 (creo) con su archifamosísima dieta Bellablanca o también llamada dieta BB. Así que os dejo con una receta sana y realmente deliciosa.

Para las que hagáis la WW (Weithg Watchers), os pondré la puntuación cuando vuelva a comprar queso de cabra del DIA y vea lo que tiene. Disfrutad.

ENSALADA DE TOMATE, QUESO DE CABRA Y ALIÑO ESPECIAL
Autor: isasaweis

INGREDIENTES

Tomates
Queso tierno de cabra (yo utilizo el de supermercado DIA)
Nueces

Para el aliño especial:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de manzana (puede ser de otro)
Agua
1 cucharadita de mostaza de Dijon (si no se tiene puede servir otra distinta)
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de azúcar
Sal

PREPARACIÓN

Quitar la parte verde de arriba de los tomates y partir en gajos de 1 cm más o menos. Distribuimos por la fuente de la ensalada. Cortar el queso en lonchas lo más finas posibles, y a su vez cortar por la mitad. Distribuir entre los tomates. Partir las nueces con cuidado de que no queden cáscaras y ponerlas en trozos medianos, reservar en un plato.

Para el aliño, pelamos un diente de ajo y le quitamos el germen. Agregar un poco de sal y machacar en el mortero el ajo con la sal. Agregar el aceite de oliva, añadir el vinagre de manzana, una cucharadita de postre de tomillo seco, otra de azúcar y otra de mostaza de dijon. Mezclar todo con el mortero. Agregar un poco de agua para que sea más ligerito. Y rectificar la sazón, de si se quiere más dulce o no.

Echar el aliño por encima de la ensalada y por encima las nueces reservadas.

Buen Provecho.

ENSALADA DE PATATAS ALIÑADAS

2011-02-20T19:05:00.003+01:00

No estamos en primavera, ni en verano, pero francamente, hay días que parece que lo estamos. Aunque esto no significa que los siguientes días venideros sean igual. Me acuerdo que el año pasado, por estas fechas hacía días de primavera y luego desde marzo hasta junio no paró de llover.

Cuanta razón tenían nuestros abuelos con los refranes, o es que acaso nadie ha escuchado refranes del tipo:

"Cuando en marzo mayea, en mayo marzea" o "En Abril, aguas mil" o "Hasta el 40 de mayo no te quites el sayo". Por lo menos mi familia siempre ha escuchado y ha dicho estos refranes y yo que provengo de familia de campo, siempre he visto que tenían mucha razón. Como no, mi padre siempre compra y tiene en mano el "Calendario Zaragozano", que se basa en las predicciones de la Luna, el Sol y las Cabañuelas.

Pero bueno, ya sé que aunque aún no es ni primavera ni verano, he decidido poner una receta que hace ya tiempo que hice y no me atreví a poner. Aquí os la muestro.

ENSALADA DE PATATAS ALIÑADAS
Autor: Yo misma

INGREDIENTES

Patatas
Pimiento verde
Huevo
Sal
Aceite
Vinagre

Opcional: Atún en aceite y cebolla

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y el huevo. Dejar enfríar, pelarlas y cortarlas en clock (en cuadros). Cortar en trozos medianos el pimiento verde.

Pelar el huevo duro y cortarlo en trozos. Preparar el aliño, por cada 3 cucharadas soperas de vinagre, 6 cucharadas soperas de aceite. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y servir.

Buen Provecho.

CHAMPIÑONES A LA CREMA

2011-02-12T23:26:00.010+01:00

Estamos a dieta. Y espero que esta vez sea un poco más... perseverante para esto. Porque al final me canso y termino por dejarla. Pero no es que me canse de hacerla, sino que me canso de elaborar los menús y conseguir las recetas.

En realidad, la que está a dieta no soy yo, es mi marido. Y bueno, la verdad es que con la que siempre lo he intentado, que es la WW, no ha ido nada mál. En la primera semana de 2 a 3 Kilos y comiendo de todo todo. Ahora... que como siempre digo, depende mucho de los kilos que tengas que perder, pero por lo menos, no parece que está uno a dieta.

Esta receta que os propongo, no es muy de dieta, la verdad. Aunque si sustituyes las cosas como yo hice, la cosa te sale bastante buena y no echas de menos la nata. Así que probadla, porque está buenísima.

Un inciso, no miréis el perejil que sé que está pocho, pero es que lo tenía congelado y no tenía fresco. (Seguro que ahora os estáis fijando en el perejil, jajajajaja.

CHAMPIÑONES A LA CREMA
Autor: maricel (de Mundorecetas.com)

INGREDIENTES

500 gr. de champiñon laminado
250 ml. de nata líquida (yo utilicé leche evaporada)
150 gr. de jamón serrano en taquitos (yo utilicé bacon ahumado)
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de nuez moscada
Sal al gusto

PARA LA CHEFOMATIC

Todo a la cubeta. Programa 91, 1 hora 30 minutos.

METODO TRADICIONAL

Echar la mantequilla en un sartén. Cuando esté derretida echar los champiñones y el jamón y saltear un poco. Echar el resto de los ingredientes y hacerse hasta que esté listo.

Buen Provecho.

SAL DE VERDURAS

2011-01-10T22:24:00.007+01:00

Ya han pasado las fiestas. Y aunque tengo que decir que nunca he sido muy asidua de ellas, esta vez me han gustado bastante y me he relajado. La vuelta a la realidad y al redil no me ha gustado nada, y eso que he estado trabajando todas las semanas excepto los viernes por las tardes, que eran Nochebuena y Nochevieja. Lo principal es que he descansado y eso es lo que me gusta, por lo menos he desconectado de tanta crisis y de la empresa que me tiene frita.

Pero bueno, dejémonos hoy de penurias, y pongamosle un poco de sal a la vida. Como esta receta de Sal de Verduras, que está bastante buena, todo hay que decirlo.

SAL DE VERDURAS
Del Libro A Todo Vapor de Thermomix

INGREDIENTES

50gr de verduras deshidratadas
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de sal marina o fina
1/2 cucharadita de granos de pimienta

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 10 segundos a velocidad 10. Verter en un tarro hermético y guardarlo en un lugar seco.

Variación: Si se quiere una sal un poco más picante, añadir media cucharadita de guindilla seca troceada. Para sazonar la carne se puede añadir una cucharada de mejorana y una de albahaca.

Nota: Yo la utilizo como tipo avecrem de verduras o también lo hecho en el puré de patatas que le da un toque muy bueno. También como dice nuestra querida cane, macerando alguna carne para el horno o al vapor o en un pescado a la plancha.

Buen Provecho.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

2011-01-06T09:59:00.011+01:00

Hoy ya han llegado los Reyes Magos. Espero que se hayan portado bien con vosotros y no hayan traido carbón a nadie por ser malo, malote. Conmigo se han portado bastante bien, así que no habré sido muy mala, aunque también es verdad que siempre se portan bien conmigo. Así que nunca me puedo quejar.

He tenido momentos buenos este año y momentos malos, pero lo que sí tengo que agradecer es que si continuo con este blog es porque la gente que me visita está ahí pendiente aunque tarde siglos en poner una receta y es de agradecer, ya que casi siempre la tengo abandonada y el que la gente se acuerde de tí, significa que algo de huella habrás dejado en sus grandes corazones, y eso es una cosa que me halaga enormemente. Así que gracias por visitarme siempre, sois los mejores. Por eso os dedico esta receta.

Esta receta es la auténtica receta de los Espaguetis a la Carbonara, sin nata. Porque realmente son sin nata, y tengo que decir que son los mejores espaguetis que he comido, amén de que los hice con espaguetis frescos y he descubierto que me encantan, probadlos, de verdad. Aunque os dé un poco de grima el hecho de que el huevo parezca crudo, pero no se nota para nada, se queda muy meloso y es magnífica. Ya me contaréis.

Feliz Reyes y disfrutad de vuestros regalos.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA (SPAGHETTI ALLA CARBONARA)
Autor: La Cuchara de Plata

Para 4 personas

INGREDIENTES

25 gr. de mantequila
100 gr. de panceta en dados (yo utilicé bacon ahumado en lonchas troceado)
1 diente de ajo
350 gr. de espaguetis (yo utilicé frescos)
2 huevos batidos
40 gr. de queso Parmesano recién rallado
40 gr. de queso Pecorino recién rallado (yo no tenía)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Funda la mantequilla en una cazuela, eche la panceta y el ajo, y fríalos hasta que el ajo se dore. Deseche el ajo. Mientras tanto, cueza la pasta al dente en una olla con agua hirviendo con sal, escúrrala y añádala a la panceta.

Retire la cazuela del fuego, agregue el huevo, la mitad del parmesano, la mitad del pecorino y una pizca de pimienta. Mézclelo todo bien. Añada el resto del queso, vuelva a remover, y sirva el plato enseguida.

Nota: El queso Pecorino es un queso italiano de oveja. Si no se tiene se puede poner solamente Parmesano. O en cualquier caso se puede sustituir el Pecorino por quesos españoles de oveja, tipo Idiazabal, Roncal o Castellano.

Truco: Los italianos, suelen ponerle el queso directamente en los espaguetis sin salsa ni nada. Yo lo probé y pude corroborar que tenían toda la razón. Al ponerse el queso directamente en los espaguetis sin salsa, el queso se queda adherido y le da mucho sabor. No que de la otra manera, el queso se queda en la salsa pero no le da su sabor especial a los espaguetis. Sobre todo queso, tipo parmesano, etc...

Buen Provecho.

MIL PERDONES Y FELIZ NAVIDAD

2010-12-22T09:04:00.003+01:00

Ante todo, quería pediros disculpas por dejaros tan abandonados. Pero por motivos personales y por una enfermedad de la cual no me sacaban nada, me ha sido imposible aparecer. Por eso y por muchas más cosas, escribo este nueva entrada, para daros las gracias por seguir ahí y porque tengo ganas de volver a recobrar la ilusión por algo que siempre me ha gustado, la cocina y este blog.

Quería desearos antes de que pasen estas fechas, una Feliz Navidad y un Feliz Año Nuevo. Espero que hoy os toque la lotería, aunque sea un pellizquito para las personas que más os hacen falta (yo me incluyo, jajajajaja) y si no toca, que por lo menos os toque la estrella de la felicidad y de encontrar todo lo que anheláis y os falta.

Os deseo lo mejor, para los mejores.

Besotes y Feliz Navidad y Año Nuevo.

ARROZ CON ATÚN

2010-10-23T18:41:00.006+02:00

Hoy estoy un poco mejor, aunque mi vida todavía no tiene orden, porque entre el trabajo y los enanos gatines que me dan trabajo para dar y regalar, pues me tienen la casa hecha unos cirios.

Al final llevé a la enana al veterinario, está mucho mejor, estoy dándole pastillas para la diarrea y se la tengo que dar con sobrasada porque resulta que no hay manera de dárselas de otra manera (estos gatines, mira que son sibaritingas, tan chicos). Al parecer, la pobre enanita está malita porque ha cambiado de muchos sitios y encima en la tienda de animales no la han tenido muy bien alimentada. Estas cosas no deberían pasar, no lo entiendo, tenía la pobre hasta garrapatas.

Bueno, dejando el tema, que mejor no hablarlo, está bien y feliz y eso me encanta. Espero que siga así mucho tiempo.

Os dejo para animaros, una receta que hice con la Thermomix. Sí, ya se que últimamente no paro con ella, pero le tendré que dar uso. Era la primera vez que hacía arroz y estaba realmente bueno, os lo aconsejo de todas todas. Es un arroz muy sencillo y encima muy poco calórico, y está muy rico.

ARROZ CON ATÚN
Autor: Cuesta menos con Thermomix

INGREDIENTES

3 dientes de ajo
1 pimiento verde (120 gramos)
1 pimiento rojo (120 gramos)
1 pastilla de caldo de pescado o de verduras o 1 cucharada de sal (yo eché de pescado)
50 gr. de aceite de oliva
350 gr. de arroz
800 gr. de agua caliente
50 gr. de vino blanco
3 latas pequeñas de atún

PREPARACIÓN

MÉTODO THERMOMIX

Ponemos en el vaso los dientes de ajo, los pimientos cortados en trozos grandes y la pastilla de caldo. Programe 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el arroz y rehogue programando 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpore el agua y el vino y programe 11 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vierta en una fuente, añada el atún sin escurrirle el aceite y mezcle con la espátula. Deje reposar unos minutos y sirva.

MÉTODO TRADICIONAL

Picar las verduras, sofreirlas y añadir el arroz. Rehogar el arroz y cocerlo durante 15 minutos o más dependiendo del arroz..

Añadir el atún sin escurrirle el aceite y mezclar con la espátula. Dejar reposar unos 5 minutos.

Buen Provecho.

ALCACHOFAS Y SALCHICHAS A LA CERVEZA

2010-10-16T15:20:00.010+02:00

Hoy poco os puedo contar. La preocupación no me deja pensar en otra cosa, y la verdad que es que con la racha que llevo no es de extrañar que seguramente sea un poco neurótica, pero no puedo evitarlo.

Creo que tengo a una de mis gatillas mala, aunque todavía no estoy segura porque solamente lleva durmiendo desde por la mañana y ya somos mediodía. Es un poco la actitud, las pocas ganas de comer y que no tiene muchas ganas de jugar. Pero a lo mejor es neura mía y supongo que es porque se han tirado toda la noche jugando y parte de la mañana, hasta las 9 más o menos. Pero no sé, como es tan pequeñita (tiene mes y medio) y precisamente con esa edad perdí a otra de mis gatas pues estoy un poco preocupada. Pero bueno... esperaré un poco a ver que pasa, no quiero que el veterinario no me tome en serio por ser tan neurótica.

Y mientras me preocupo, os dejo esta receta que seguro que os encantará. Yo desde que la hice la he vuelto a repetir porque me encanta y si se acompaña con una patatitas fritas, pues mejor que mejor.

ALCACHOFAS Y SALCHICHAS A LA CERVEZA
Autor: recetariocanecositas

INGREDIENTES

Para el vaso:

2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
Azafrán (unas hebras), yo una pizquita de cúrcuma
330 gr. de cerveza Mahou Clásica, (cane echó 50 gr. más)
1000 gr. de alcachofas (600 gr. limpias) partidas por la mitad
100 gr. de bacon en tiras.

Para el varoma:

Salchichas frescas

PREPARACIÓN

Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 5 segundos, vel. 5. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 7 minutos, temp. Varoma, vel.1.

Agregue la maicena, el caldo, la pimienta y el azafrán. Mezcle todo 5 segundos, vel.5. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la cerveza y añada las alcachofas. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierada, velocidad cuchara. Agregue el bacon cuando falten 8 minutos para finalizar el tiempo programado.

Al programar los 20 minutos, colocamos el recipiente varoma, con las salchichas frescas (darles unos pinchazos). Cuando falten 5 minutos para terminar, levantamos CON MUCHO CUIDADO EL VAROMA y echamos por el bocal el bacon.

Servimos en una fuente, bien removido, para que todo lo que habíamos puesto en el varoma, tome también el sabor. Aunque en la foto se ve con patatas hechas en el varoma, se me quedaron duras y la segunda vez las hice con patatas fritas y nos encantó.

Buen Provecho.

CREMA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR

2010-10-09T23:35:00.008+02:00

Ya, lo sé, ¿una crema fría a estas alturas? ¡Pero si ya hace un frío que pela!. Pero bueno, más vale tarde que nunca y francamente, esta crema está tan buena, que no quiero esperar ni al verano que viene para ponerla. Aunque hace un poquitín de frío, en esos días de un poco de calor esporádicos viene fenomenal.

Entre el salmorejo y el gazpacho, esta crema se ha hecho una asidua en mi casa, me encanta tiene un sabor muy fresco y al mismo tiempo un sabor muy ligero. Es como un gazpacho pero por supuesto de sabor diferente y con textura parecida. Os animo a que la probéis si todavía os apetecen los gazpachos.

CREMA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR
Autor: Teresa Muñoz de guisarte.com

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 pepinos medianos
2 yogures griegos naturales sin azúcar (yo puse yogures desnatados naturales)
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
10 gr. de vinagre
40 gr. de aceite de oliva suave (yo puse virgen extra)
Hielo (Opcional)

PREPARACIÓN

Lavamos bien los pepinos y los pelamos parcialmente, una tira sí otra no.

Cortamos en trozos y ponemos en el vaso de la Thermomix o en el de la batidora. En la Thermomix, trituramos programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Si no ha quedado muy fino, programamos otro minutos a la misma velocidad. (En este último minuto es en donde yo le añado los hielos para que esté fresquito). Rectificamos de sal y vinagre y dejamos enfríar.

Servir adornado con unas hojitas de albahaca fresca, picadillo de pepino, huevo cocido picado, picatostes, o al gusto. Yo lo dejo tal cual, sin nada.

La autora expone que si se quiere vestir de fiesta, se puede servir con crujiente de jamón. Envolvemos en papel de cocina (para que absorba la grasa) unos filetes de jamón (cuantos más finos, mejor) y los ponemos al microondas entre 20 y 30 segundos a máxima potencia. Comprobamos que ha quedado crujiente, sin quemarnos. Partimos el crujiente en trozos y lo servimos por encima de la crema.

Buen Provecho.

PISTO CON PATATAS Y HUEVOS POCHÉ

2010-09-25T17:43:00.006+02:00

Hemos decidido tener 2 gatos. Sí, nada más y nada menos, que 2. Algunos diréis, esta está loquilla de remate y otros que es una buena idea si no quieres que uno se quede solito. Por eso precisamente es por lo que nosotros hemos decidido que sean 2, para que se hagan compañía en esos días largos de trabajo. Uno, ya lo tengo en casita porque me lo han regalado, tiene 1 mes y medio y es un "trastete" de mucho cuidado y la otra es una gatita de año y medio a la que han abandonado ya la friolera de 3 veces y nunca ha sido por culpa de ella. Antes de adoptar hay que ser más conscientes de que no son juguetes ni se pueden devolver cuando te cansen, pero bueno, a veces es pedir demasiado.

Así que pronto los tendré a los dos, a la pobre la va a dejar extasiada el enano, es la única pega que le veo, pero bueno, a ver si me lo educa en condiciones, jajajajajaja.

Mientras tanto, he decidido comer un pisto con patatas y huevos poché. Más adelante os mostraré fotos de todos mis michis.

PISTO CON PATATAS Y HUEVOS POCHÉ
Autor: pulsa aqui para ver el video.

INGREDIENTES

1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 o 2 patatas
1 huevo por persona
Tomate natural triturado
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pelar el calabacín, la cebolla y trocearlo en trozos grandes. Echar en la vaso de la thermomix. Trocear los pimientos y echarlos también. Poner la tapa y trocear en velocidad 4, 5 segundos. Si se quiere más pequeño, poner unos segundos más. Echar 100 gramos de aceite de oliva. Sofreír las verduras, programando 15 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Añadir 500 gramos de tomate, sal y pimienta. Poner un trozo de plástico film en el cubilete y cascar el huevo dentro formando una bolsita (yo le eche, sal, pimienta y perejil picado). Hacerlo de esta manera con cada huevo. Pelar la patata y cortar en rodajas. Colocarlo todo en el varoma, de forma que quede un hueco de en medio para pasar el vapor y en el piso de arriba se coloca el huevo. Colocar el varoma con su tapa encima de la thermomix y cocinar. Programa 20 minutos, giro a la izquierda, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Servir.

Nota: Las patatas se me quedaron duras y el huevo demasiado cocido. Así que para que se queden mejor se pueden partir las patatas en cuadritos en vez de en rodajas y añadir los huevos poché 5 minutos antes de que finalice en vez de dejarlo los 20 minutos que dura el proceso.

Aquí os dejo otro vídeo de demostración para 6 personas. Pulsar aquí.

Buen Provecho.

MI PRIMER REGALO

2010-08-20T14:41:00.006+02:00

Este es mi primer regalo. Y tengo que decir que me hace mucha ilusión, porque cuando empecé este blog hace más de un año, lo dejé abandonado porque apenas tenía tiempo y apenas tenía gente. Tengo que decir que en estos últimos meses he recibido mucho apoyo y uno de ellos es este regalo que tanta ilusión me hace y que me hace continuar en esta gran batalla y alegría que son los blogs.

Tengo que dar las gracias enormes a Lola: http://tumbaollasyhambrientos.blogspot.com/

Normas:

1. Dar las gracias a quien te lo otorga: Lola del blog

http://tumbaollasyhambrientos.blogspot.com/

2. Nombrar a un autor que te encante: Paulo Coelho
3. Nombrar a un autor que destaques: Isabel Allende
4. Un libro que te encante: Memorias de una Geisha
5. Que te emociona: las reconciliaciones de los seres queridos dejando de lado el orgullo, la caricia de un gato, la manecita de un bebe, y sobre todo en concreto las pequeñas cosas, como el roce del viento frío por la mañana, ...
6. Algo que odias: el egoísmo y la hipocresía (no aguanto a la gente que te da puñaladas por la espalda), prefiero las verdades aunque duelan.
7. Pasalo a 7 blogs.

blog a los que otorgo el premio:

1- Al blog:
http://cocinartesnur.blogspot.com/
2- Al blog:
http://misvacasflacas.blogspot.com/
3- Al blog:
http://lasrecetasdemamitessa.blogspot.com/
4- Al blog
http://carolchequebo.blogspot.com/
5- Al blog:
http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/
6- Al blog:
http://mermeladaychocolate.blogspot.com/
7- Al blog:
http://losinventosdecarmela.blogspot.com/

Besotes.

SALCHICHAS DE POLLO AL VINO CON PURÉ DE PATATAS

2010-08-17T11:59:00.005+02:00

Ay!!!! Que desastre soy, os he dejado plantaditos porque apenas he tenido tiempo ni de decir adiós, pero no... no os creáis que he estado de vacaciones, que supuestamente he estado 15 días, pero al final han sido 5 porque he tenido trabajo para dar y regalar. Eso puede ser bueno o no, depende de como se mire, porque al final ha sido trabajo en balde, pero bueno, la experiencia es algo que siempre se gana. Y os aconsejo siempre, siempre, que si váis a comprar o a vender algo importante os aseguréis de que a quien se lo compráis o vendéis no tiene nada por ahí, que a mí casi me estafan y me hubieran dejado en la ruina. Más vale prevenir que curar, sobre todo en los tiempos que corren.

Bueno, fuera aparte, para tranquilizarme, me gusta mucho la comida, sobre todo últimamente comerla, porque estoy de un vago para hacerla que ni os cuento. Menos mal que tengo a mi marido que es un solete y cuando me ve que estoy agotada del trabajo me dice que ni me levante, que él ya lo hace todo (abstenerse mujeres de acercarse a él que sé que es tentador, jejejeje)

Así que, no dando más rodeos, os dejo una receta que me encanta para cenar. Y que para mí es muy importante porque me recuerda a mi adolescencia, y que me encanta.

SALCHICHAS DE POLLO AL VINO CON PURÉ DE PATATAS
Autor: Yo misma

INGREDIENTES

2 personas

6 salchichas o menos, (que nosotros somos muy zampones)
2 vasos de leche (unos 600 ml., es que mis vasos son de IKEA y son de 300 ml.)
1/2 bolsa o más de copos de puré de patatas (es que esto lo echo a ojo)
Queso en polvo (yo eché trocitos de queso Gouda o a veces queso parmesano en polvo)
Un poco de pastilla de caldo de pollo
Vino blanco
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se pone en una sartén un buen chorreón de aceite, las salchichas y el vino blanco hasta que cubra la mitad de las salchichas. Se van cociendo las salchichas en el vino hasta que la salsita tenga un color blanquito.
Mientras se cuecen las salchichas, se hace el puré de patatas. Se pone un cazo con la leche, unas raspaduras de la pastilla de caldo de pollo y si echáis queso en trocitos, echarlo ahora, si es en polvo, todavía no. Cocer al fuego hasta que empiece a hervir, apagar el fuego e ir echando los copos muy poco a poco, mientras se va removiendo, ya que hay que dejar el puré con un textura cremosa y no muy espeso. Cuando se consiga esa cremosidad, echar el queso en polvo y remover muy bien.

Servir en platos soperos de la siguiente manera: puré de patatas, encima las salchichas y con una cuchara echar un poco de la salsa encima de las salchichas. Para mí está delicioso y a los niños les encantará.

Buen Provecho.

COLIFLOR ESPARRAGÁ

2010-07-03T11:09:00.006+02:00

Me encantan las verduras. Por mí, sería hasta vegetariana, pero el problema es que el jamón y otros embutidos me encanta, podría vivir sin filetes, porque casi siempre me pilla algunas épocas que no quiero ni probarlos ya que mi cuerpo los rechaza y solamente me deja comer carne picada. No sé si eso os habrá pasado alguna vez, pero a mí me ha pasado en algunas épocas, sobre todo en verano, que lo único que me apetecía era comer verduras y si eran tipo crudas, mejor. Será el verano, será el calor!!!.

El otro día compré una coliflor que vi y me gustó el aspecto. Y como ya casi se me iba a poner mala, decidí hacerla antes de que me entrara ese instinto de asesinarme a mí misma por ser tan dejada con ciertas cosas. Así que me dispuse a buscar por la red y encontré una receta que es de toda la vida pero adaptada a la Thermomix. Me encantaría saber usar la Thermomix al 100% para poder adaptar todas las recetas, pero todo a su tiempo.

Así que, sin más dilaciones, os dejo aquí la receta, con su autor.

COLIFLOR ESPARRAGÁ
Autor: Perol y Mortero

INGREDIENTES

1/2 coliflor (la mía era muy grande y no me cabía toda)
5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN

Sacar los ramilletes de la coliflor. Lavarlos.

Llenar el vaso hasta la mitad de agua y programar unos 20-25 minutos en temperatura varoma, velocidad 1. Colocar los ramilletes en el recipiente varoma y cocinar hasta que el tiempo se termine.

Vaciar el agua del vaso, secar y añadir el aceite y los ajos. Triturar 3 segundos, velocidad 4 y después programar 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando pase este tiempo, añadir el pimentón, los ramilletes y la sal. Programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Se puede servir acompañado de una rebanada de pan frito o pan normal, de un huevo frito o en mi caso, lo acompañé de pechuga de pollo salteada con mostaza de Dijon y semillas de sésamo.

Buen Provecho.

SALMOREJO CORDOBÉS

2010-06-25T21:40:00.008+02:00

Seguro que casi toda España estará ahora de los nervios viendo el partido de Chile-España. Y es que el fútbol mueve masas. Yo no soy muy futbolera, excepto en partidos como los Mundiales o un Barça-Madrid. Pero aparte de eso, he de confesar que mi deporte preferido es la natación y los saltos de trampolín, que me encantan. También me encanta las olimpiadas, pero por culpa del turno partido, poco puedo ver. ¿Vosotros de qué deporte sois más dévotos? Podéis dejarme un comentario exponiéndolo.

Así que para animar un poco a "la roja", esta receta que contiene mucho rojo va dedicada a mi marido que es el que la ha hecho y a la selección española para que pase a octavos. Es un salmorejo bastante ligero porque apenas tiene aceite. La receta que viene en el libro de la Thermomix tiene unos 150-200 gramos de aceite de oliva y para nosotros creemos que eso es demasiado aceite. A nosotros nos encanta así, aparte de que como comento más abajo, mi marido estuvo viviendo muchos años en Córdoba y por lo que me ha comentado este es el sabor que recuerda de su adolescencia. Así que espero que os guste.

SALMOREJO CORDOBÉS
Autor: Mi marido que ha estado viviendo muchos años en Córdoba

Para 3-4 personas

INGREDIENTES:

1 Kg. de tomates de pera
1-2 dientes de ajo (depende de lo fuerte que se quiera, nosotros pusimos 2)
10 gramos de vinagre
40 gramos de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de sabor fuerte, si es suave habrá que añadir un poco más) (10pp)
50-70 gramos de pan (depende de lo espeso que se quiera, nosotros pusimos 50 gramos) (3pp)
2 o 3 huevos duros (2 huevos - 6pp, 3 huevos - 9pp)
150-180 gramos de jamón (4pp)

Total puntos para 4 personas: 23pp / 4 = 6pp)

PREPARACIÓN

Lavar los tomates y quitar la parte de la raíz. Echar los tomates en mitades en el vaso de la thermomix o batidora (si es batidora echarlo en cuartos, porque depende de la potencia).
Pelar los ajos y quitar el germen del centro. (Truco: Para que no se repita el ajo también se puede poner 4-5 segundos en el microondas. No hacerlos más porque se cuecen. Este truco es de Cristina Galiano).
Echar el vinagre, el aceite y la sal. Nosotros lo echamos todo junto, aunque hay gente que le gusta echar el aceite al final cuando todo está triturado en forma de hilo para que emulsione como una mayonesa y se quede con un color más rojo, a mi me gusta el color anaranjado que tiene.
Programar 30 segundos, velocidad 5, o triturar con la batidora hasta dejarlo muy fino. Echar el pan, sin mojar ni nada (en caso de batidora, mojar un poco con agua y escurrirlo). Programar 30 segundos, velocidad 5, o triturar con la batidora. Y a continuación, probar de sal. Programar de nuevo 2 minutos, velocidad 10, o con la batidora.

Picar el jamón y los huevos duros. Servir el salmorejo en platos o cuencos, y echar por encima el jamón y los huevos. Echar un hilito de aceite por encima para decorar.

Buen Provecho.

SEPIA EN AJOACEITE

2010-06-22T11:20:00.005+02:00

Por fin es verano, ya no sabía uno cuando iba a llegar!!! Si hasta la semana pasada estuvo lloviendo por aquí a mares y hacía un frío que pelaba. He estado malita tooooda la semana; claro, no me extraña, como para aguantar estos cambios de temperatura. Ahora las Cabañuelas dicen que va a ser uno de los veranos más calurosos pero que también va a ser de lluvias. Vamos... que los días de calor, va a hacer calor, calor de narices y también tendremos nuestras lluvias, que hombre, ya de paso, refrescará un poco el ambiente, no sé.

Y para celebrar el inicio del verano y que el tiempo se ha restablecido como tiene que ser. Os dejo esta pota en ajoaceite que desde que descubrí como hacerla, no la hago de otra manera.

SEPIA O POTA EN AJOACEITE

INGREDIENTES

2 potas o sepias (las mías eran congeladas)
4 dientes de ajo (si es para 1 sepia, sólo 3 dientes de ajo)
Perejil picado (yo eché un buen puñado de perejil fresco)
1/2 vasito (de los pequeños de vino) de aceite de oliva
Un chorreón de vino blanco

PREPARACIÓN

Se descongelan las potas y se cortan en trocitos. Se salpimenta y se pone en la sartén con un poquito de aceite y un chorreón de vino blanco (esto es un truco para que salga muy tiernita). Cuando se haya evaporado todo el vino blanco y toda el agua, se hace un poco a la plancha para que se dore un poco y mientras que está dorándose se prepara el ajoaceite.

Para el Ajoaceite, se echa en la batidora los ajos, el perejil y el aceite y se tritura.

Cuando la pota esté doradita, se echa el ajoaceite y se hace un poco con esta salsa. Y estará listo para servir. Aquí en Granada, sobre todo por la costa, se suele acompañar con col aliñada.

Buen Provecho.

GAZPACHO ANDALUZ

2010-06-16T17:35:00.009+02:00

Ahora que comienza el verano, siempre apetecen cosas frías, apenas se tiene ganas de cocinar y solamente apetecen comer verduras en crudo. Por lo menos a mí, que me ha entrado una de esas crisis que mi cuerpo no quiere comer carne porque le sienta mal, incluso enferma y solamente acepta verduras o pescados a la plancha. Supongo que estará pidiendo a gritos que le de algo sano, que bastante grasa tuvo en invierno, aunque la verdad no soy muy de grasa, ni tampoco de dulces, pero bueno, él sabrá que para eso es sabio.

Leí una vez que cuando uno bostezaba mucho y no se tiene sueño es porque el cuerpo necesita oxígeno y de esa manera lo coge más rápidamente. Yo creo que es cierto, como también es cierto que a veces el cuerpo te pide azúcar o de que cuando los niños chupan la pared es que les falta calcio. Pero con una buena alimentación, no tiene porqué haber problema, así que para acompañar el calor, aunque por aquí haya llovido hoy, os pongo este gazpacho que es la primera vez que lo hago, ya que siempre he hecho el gazpacho de mi madre. Pronto pondré su receta, aunque se toma de forma diferente.

Este gazpacho lo he hecho con la Thermomix, me la compré hace poco aprovechando una oferta. Y tengo que decir que me encanta, la utilizo todos los días, aunque también en cuanto puedo y mi trabajo me permite, hago la comida a la antigua usanza.

La receta es de Cristina Galiano y la voy a copiar tal cual viene en el libro, puesto que yo lo he hecho igualito, pero con algunos cambios en los ingredientes.

GAZPACHO ANDALUZ
Autor: Cristina Galiano de su libro "Mis mejores recetas con Thermomix 31"

INGREDIENTES

1 kilo de tomates rojos carnosos y muy maduros (yo puse tomates de pera)
50 gramos de cebolleta
1 o 2 dientes de ajo (yo le eché 1 diente)
70 gramos de pepino
100 gramos de pimiento rojo de piel fina
1 cucharadita de sal
50 o 100 gramos de aceite de oliva virgen extra (yo le eché 50 gramos)
30 o 40 gramos de vinagre de vino (yo le eché 30 gramos)
agua y hielo a gusto de cada uno

PREPARACIÓN

Lavar muy bien todas las verduras pero pelar exclusivamente la cebolla, ya que es estupendo para la salud tomar todas estas fibras naturales. El pepino, además, se repite menos si se toma con piel.

Usar pimiento rojo en lugar del verde, porque le da un color más bonito al gazpacho y muy buen sabor.

Emplear tomates gordos carnosos muy rojos. Los tomates de pera, que son ideales para conserva, tienen la piel y las pepitas muy bastas y personalmente no me gustan para el gazpacho. Precisamente por la consistencia de su piel es por lo que son tan estupendos para la industria.

Abrir los tomates por la mitad, quitar a cada trozo el resto de rabito e ir echándolos así en el vaso, sin necesidad de trocearlos más. Cortar el pepino y el pimiento en 3 o 4 trozos después de retirarle todas las pepitas, la cebolla en 2 trozos y volcarlos encima de los tomates.

Triturar ahora todas estas verduras solas, sin añadir agua, solo con la sal, a velocidad máxima y el tiempo necesario para que todas las pieles y pepitas desaparezcan. Normalmente, como esta máquina tritura muy bien, con 1 minuto será suficiente.

Al cabo de este tiempo para la máquina y comprobar si todo está bien triturado. Si no fuese así, triturar durante algunos segundos más, ya que los tomates pueden ser de piel basta y con pepitas duras.

El gazpacho hecho de esta manera no precisa colarse, puesto que no conservará ningún pellejo.

Cuando hayamos conseguido la finura deseada añadir el aceite y el vinagre que se quiera y batirlo de nuevo 20 o 30 segundos a velocidad máxima, sujetando ligeramente el cubilete con la mano. El aceite, con tantas revoluciones de la máquina, se emulsiona con el tomate y el gazpacho sale con un color naranja precioso y parece una crema de sabor exquisito. En muchos restaurantes añaden al gazpacho pimentón para darle precisamente este bonito color.

Si no se quiere tan espeso, añadirle el agua de "fregar" el vaso en mayor o menos cantidad, según el gusto de cada uno.

Simplemente con estos ingredientes se obtiene un gazpacho con una consistencia estupenda, pero si se desea que lleve pan, ponerlo al mismo tiempo que las verduras. Se puede utilizar pan duro, para aprovechar restos, y este no necesita un remojado previo ya que la máquina nos lo va a triturar de cualquier forma.

También, si gustan los cominos, se podrían añadir unos pocos enteros al principio, junto con los tomates.

La cantidad de aceite a añadir puede variar. Está más cremoso con algo más de aceite, pero si hay problemas con las calorías, o se toma a diario mucho gazpacho, se puede poner una pequeña cantidad, como yo os he indicado, de uno con sabor fuerte, como el Picual, en lugar de uno suave como el Arbequina. Si se hace sin pan y con poco aceite tiene pocas calorías y muchas vitaminas y antioxidantes, y se puede tomar como tentempié entre horas ya que sacia "engañando" a la tripa, refresca y apetece.

Acompañarlo de varias fuentes pequeñas con pepino, tomate, pimiento, cebolla y pan cortados en daditos pequeños. También se puede tomar solo, sin tropezones.

NOTA PROPIA: Si no ha dado tiempo a hacerlo el día anterior y se quiere frío, en el último paso, añadir el hielo (preferentemente de la cubitera del congelador que son más pequeños).

Buen Provecho.

PAN BLANCO CASERO

2010-04-29T12:17:00.006+02:00

Hoy va de panes. Y es que el pan es una delicia que a menudo no se le da mucha importancia. Lo bueno que puede salir con solo harina, levadura, agua, aceite y sal. Me encanta hacer pan. Y si encima ahora le pones el hecho de amasarlo un poco y embadurnarte de harina hasta los codos, ya es aún mejor. Porque a mi no me gusta ensuciarme, pero con esto es diferente, es esa masa que se te pega al principio en los dedos como si quisiera agarrarse a tu vida.

En esto de los panes, tengo que decir la verdad, que si en la cocina soy una novata, en los panes ya es que no sé ni como calificarme, porque sería casi como ser una negada, pero bueno, con practica llegaré a ser una novatina. El pan requiere su paciencia, sobre todo con levados y amasados, pero el problema que tiene es que como te descuides en un solo paso, todo lo que has hecho, se puede ir al garete. El otro día, por ejemplo, estuve haciendo panecillos para el desayuno de mi marido, y resulta que la simpleza de sacar el cuenco de agua en cuanto vayas a meter los panecillos es muy importante, ya que se me olvidó sacarlo y quedaron tan sumamente duros que hasta podrías utilizarlo de porra anticacos.

Lo bueno que tiene también, es que si tienes una panificadora y lo quieres hecho con rapidez aunque no igual de bueno, pero sí realmente bueno, se puede conseguir sin ningún esfuerzo. Y aquí está la prueba de la que os hablo. Un pan riquísimo hecho en la Chefomatic, aunque yo lo llamo pan blanco casero, es bastante conocido en la red por Pan 59 minutos.

PAN BLANCO CASERO
Autor: eurobetica y paso a paso de kaita

INGREDIENTES

220 ml. de agua tibia
2 cucharadas soperas de aceite (1 cucharada grande de la Chefo hasta el borde)
1 y 1/8 cucharadita de sal (8 gramos)
1 cucharada sopera rasa de azúcar (15 gramos)
2 cucharadas soperas colmadas de leche en polvo (30 gramos)
3 medidas de harina blanca (no de fuerza) (400 gramos)
7 gramos de levadura de pan seca o 17 gramos de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Poner los ingredientes por el orden indicado arriba y programar 2 veces en el programa 51, primero 6 minutos y luego otros 6 minutos. Al terminar el segundo amasado, sacar la pala y chafar la masa con la mano para que se quede plana y ocupando toda la superficie de la cubeta.

Volver a cerrar y dejar levar 30 minutos. Pasado este tiempo, hacer unos cortes con un cuchillo y espolvorear con harina. Programar 45 minutos en el programa 91. Cuando termine, si te gusta más hecho, poner unos minutos más.

Buen provecho.

CESTITAS PARA APERITIVOS

2010-03-18T10:32:00.005+01:00

Ya sé que las navidades pasaron hace mucho tiempo, pero aquí, esta servidora, apenas ha tenido tiempo de respirar. Y es que tengo que confesar que las navidades no son de mis épocas preferidas, es cuando más trabajo tengo y la verdad es que tengo muchos recuerdos de gente cercana que encima nos dejó por esas fechas.

Otra cosa que no me gusta de esas fechas es que no encuentras de nada y lo que encuentras está más caro. El martes de la misma semana de navidades, me fui rauda y dispuesta a comprar volovanes para los canapés, pero mi gozo en un pozo al ver que habían desaparecido. Eso me pasa por no haberlos comprado el día anterior. Entonces, se me encendió la chispa al ver el mágnifico trabajo de una compañera al hacer cucharillas pero con obleas para empanadillas. Como bien dice ella, por hacer 32 cestitas, con esto nos sale a 0,77 €, en cambio los volovanes salen a 2 € 12 unidades, así que vosotros diréis si sale más barato o no. Y francamente, son muy fáciles de hacer y yo recomiendo.

Aquí os dejo un paso a paso de la autora, pulsa aquí. Y más abajo la receta, junto con la imagen del paso a paso que dejó ella y que pongo aquí para que no se nos pierda y lo tengamos a mano. Si lo ve la autora y no quiere que lo deje aquí que me mande un privado y lo quitaré gustosamente.

CESTITAS PARA APERITIVOS
Autor: EnLaLuna

INGREDIENTES:

1 paquete para empanadillas

Queso roquefort con mermelada de tomate:

Queso roquefort
Mermelada de tomate

Paté de marisco:

7 palitos de mar
3 quesitos
1 lata de atún
1 chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

Para hacer las empanadillas:

Sacamos una oblea y la cortamos por la mitad. Hacemos una incisión en la parte recta del semicírculo más o menos hasta la mitad. Doblar los extremos hasta que se toquen y dar forma de pétalo. Meter en un molde pequeño (yo los metí en moldes para magdalenas normales) y presionamos ligeramente con los dedos para que quede la base plana. Pinchamos con un tenedor para que no se hinchen. Y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, depende de lo tostadito que se quiera. (Imágenes paso a paso pertenecientes a EnLaLuna)

En este caso, lo hice con dos rellenos, uno de roquefort con mermelada de tomate y otro con paté de falso marisco.

Para el de Roquefort: Coger trocitos de roquefort y ponerlos en las obleas. Calentar en el horno a 170º 5 minutos para que se derrita. Sacar y poner un poquito de mermelada de tomate.

Para el paté de falso marisco:

Batimos todos los ingredientes en la batidora y listo. En la Thermomix, 3 minutos en velocidad 3 1/2.

Buen Provecho.

PALMERITAS SALADAS

2010-03-16T11:26:00.005+01:00

Ayer estuve en el traumatólogo. Llevo unos cuantos meses que tengo la mitad de la mano derecha medio adormilada y a veces los dedos agarrotados. En este caso, no sabía si eran engarrotados o agarrotados, pero buscando en la RAE (Real Academia Española) he visto que para mis manos y dedos era agarrotarse, puesto que los dedos se me quedan como rígidos y no hay manera de moverlos. Así que a lo que iba, ayer fuí a llevar los resultados del electromiograma, (que por cierto, no he pasado más dolor en toda mi vida) y resultó que lo tenía todo bien, pero tenía que cuidarme bien la mano. Trabajo mucho con el ordenador y el ratón es lo peor, ya que sin darte cuenta puede empezar a formarse el llamado "Síndrome de túnel carpiano". Así que para este tipo de casos, mi consejo y el de mi médico, es tener siempre una almohadilla blanda y no muy alta para que la muñeca repose, tal que así: Pulsar aquí. Y yo aparte, pues un tratamiento para que esta manecita no me vuelva a dar más quebraderos de cabeza, que soy muy joven.

Entre pelea y pelea, al final la dichosa mano no me ha podido impedir con su terquedad que pueda hacer esta maravillosa receta que hice para Nochebuena. Siempre triunfa y siempre me la piden, así que os lo aconsejo, porque son muy sencillas de hacer y apenas es una hora entre preparación y horneado.

Esta vez, las hice de jamón york y queso y las otras de paté, aunque las de paté no gustaron tanto, supongo que por su sabor fuerte. Las que si recomiendo son las de sobrasada y queso rallado y por supuesto, las de jamón york triunfaron como las que más.

Así que sin más dilaciones, os dejo la recetita y aquí os dejo una dirección con sus fotos de como prepararlas para que os resulte más sencillo. Pulsar aquí.

PALMERITAS SALADAS
Autor: Erdecai

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre (yo compré del refrigerado marca Casa Tarradellas)
Lonchas de jamón cocido
Lonchas de queso
Pate
Queso rallado
Queso en polvo
1 huevo batido

PREPARACIÓN:

En un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande para que quepa el hojaldre, espolvoreamos con queso en polvo y ponemos por encima del queso el hojaldre (si es congelado, descongelar antes), presionando ligeramente para que el queso quede bien adherido.

Cubrimos con lonchas de jamón york por todo el hojaldre y después encima una capa de queso. Enrollamos desde el extremo más largo del hojaldre hacia el centro parándonos hacia la mitad y luego hacemos lo mismo con el otro lado. Le damos la vuelta, quedando hacia abajo la doblez que hemos hecho. Y vamos cortando con un cuchillo de sierra pequeña (yo lo hice con el cuchillo del pan) las palmeritas de 1 cm. de grosor, aproximadamente.

Las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear y las vamos pintando con huevo batido y con una brocha. Espolvoreamos con queso en polvo o rallado. Y metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos (cuando estén doradas por arriba).

Las palmeritas de paté se hacen igual, pero en lugar de poner el jamón york y el queso, se unta el hojaldre en paté y luego se espolvorea por encima el queso rallado, y se procede como habitualmente.

También se pueden hacer palmeritas dulces, donde se echa agua con azúcar y se va extendiendo por el hojaldre y se hace el mismo procedimiento. O incluso de Nutella.

Bueno, espero que os haya gustado. Buen Provecho.

SOJA GUISADA CON VERDURAS Y ATÚN

2010-03-03T11:22:00.005+01:00

Sí, ya sé que llevo demasiado tiempo sin actualizar el blog y lo tengo demasiado abandonado, pero la verdad es que las circunstancias me lo han impedido. Así que ahora intento retomarlo de nuevo.

"El tiempo está chalado", dicen algunos. Otros, "Pero si esto ha pasado toda la vida!!!". Lo cierto, es que tengo la cochera con humedades y están saliendo humedades donde jamás ha habido. Y eso es porque está lloviendo tanto que hasta el campo dice, "dejadme ya, que no puedo con más agua!!!" Pero la lluvia erre que erre, que parece que la sequía que hemos tenido en estos años la ha contenido la Madre Naturaleza para luego soltarlo todo junto. Y es que no llueve a gusto de todos. Pero francamente, ya debería dejar de llover, porque los campos ya se han estropeado de no poder coger la cosecha y de tanta agua. Y entre lluvia y lluvia, frío y más frío, he decidido tomarme este potajito, que me encanta y que no sabía yo que estaba la soja tan buena.

Os voy a contar un poquito sobre la soja, en realidad es una legumbre, tipo judía. De hecho, se llama judía mungo. Es una gran fuente de proteínas, incluso más que la carne, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Es muy adecuado para reducir los niveles de colesterol. Y muchas más propiedades que no os voy a poner aquí porque sería muy largo, pero que podéis ver aquí. Así os hacéis una idea de lo realmente buena que es. Y en su sabor, para mí, es parecida a las lentejas. Así que... ya sabéis, probadla y no os arrepentiréis. Aquí os dejo una receta que suelo hacer y que me encanta. Es una adaptación de 2 recetas que me gustaron mucho. Más abajo os dejo a las autoras.

SOJA GUISADA CON VERDURAS Y ATÚN
MONA y Argala

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de soja verde
Un chorreón de aceite de oliva
1/2 cabeza de ajos picados
1 patata
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 puerro
Pimentón de la Vera
2 pastillas de caldo de verduras o pollo
1 vasito de vino blanco
2 o 3 latas de atún al natural

PREPARACIÓN:

Poner la soja en remojo en día anterior. No hace falta pero así luego consume menos agua.

Con la Olla GM:
Ponemos en la cubeta, el aceite con los ajos, el atún y toda la verdura troceada y rehogamos durante 5 minutos. Añadimos la soja, mezclamos bien y ponemos el vasito de vino blanco, seguimos mezclando y cubrimos de agua (un poco más de 2 litros). Echamos pimentón de la Vera y las 2 pastillas de caldo. Removemos bien y cerramos la olla. MENÚ CARNE.

Método Tradicional:

Mismo procedimiento. Pero, se hace hasta que estén tiernas. Una media hora o 45 minutos.

Buen Provecho.

MONTECRISTOS

2009-11-20T13:03:00.006+01:00

Hay recetas que te evocan directamente a recuerdos, tanto de la infancia, de la adolescencia o incluso de la madurez. Recuerdo cuando nos reuníamos en casa de una amiga y nos quedábamos a comer y cenar para después estar de charla hasta las tantas de la noche. Acababa de empezar hace poco con mi marido y encima para colmo de males, teníamos un grupo de música. Si!!! Un grupo, y pasó lo típico, cantante se enamora de batería, batería de cantante, pero al final... nada. Pues bueno, en mi caso no fue así, al final sí, estoy casada con él, así que imaginaros si sí.

La siguiente receta, me lleva a esos recuerdos. Nos la enseñó un amigo, el guitarra. Era buenísimo tocándola y encima cocinaba de maravilla, podría haber aprendido de él mucho más pero tampoco me dió tiempo, al final desapareció. No por harte de magia, sabíamos sus motivos que aquí no viene al caso. No volvímos a verle y al final el grupo se disolvió, aunque todavía tengo esperanza de montar otro. Te da mucha vida. Tanta, que cada vez que tomo esta receta me lleva a aquellos tiempos y parece que tengo 20 años y tampoco tengo tantos, que voy a cumplir 30 en 6 dias, nada más y nada menos. Y tengo que confesar, que en los años que llevo, creo que yo no la he hecho ninguna vez, siempre ha sido obra maestra de mi marido, así que aquí os dejo su receta.

MONTECRISTOS

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo enteras o en filetes (como se prefieran de finas)
Jamón cocido en lonchas o jamón york en lonchas
Queso de fundir en lonchas
Nata líquida para cocinar
Curry
Sal y pimienta
Mantequilla

PREPARACIÓN:

Se sofríen las pechugas de pollo en la mantequilla. Se salpimentan y se pone en cada una de ellas por encima una loncha de jamón cocido o york y otra de queso. Se le echa nata por encima y curry. Y se deja hacer hasta que la salsa esté un poquitín más espesa y el queso derretido. Sencillo y delicioso.

Buen Provecho.

LENTEJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

2009-11-13T18:23:00.005+01:00

Por fin, ha comenzado el otoño, la caída de las hojas, el inicio del frío, ese olor a leña, a las ricas castañas cuando paseas por la ciudad, ... A mi me recuerda mucho a mi época de la niñez, me acuerdo siempre que cuando empieza este fresquito, me viene un olor a libros nuevos que me recuerdan al comienzo de las clases en el colegio, el comienzo de las mangas largas y los cuellos vueltos, el "por favor, déjame dormir 5 minutos más", o "ufff, que frío hace, yo de la mesa camilla no me muevo" y sobre todo ese olor en los pueblos a ahumado cuando hacían matanza.

Yo siempre que iba al cortijo con mis padres en la época de la matanza, le decía a mi madre que me llamara en cuanto hubieran matado el cochino, me daba mucha pena y no podía aguantar el sonido que emitían cuando ya sabían que lo iban a matar, porque créanme, lo saben nada más entrar por las puertas. Así que cogía, me iba corriendo monte para arriba, me sentaba en lo alto del monte en el suelo y me tapaba los oídos, servidora adora los animales, y francamente no puedo hacerme vegetariana porque me gusta demasiado la chacinería, que sino esta no probaba bocado. Así que terminado el asunto, mi madre pegaba cuatro voces y ya bajaba corriendo a ayudar a preparar los embutidos, el cual me encantaba probar la carne cruda aliñada con el chorizo, ummm... que tiempos aquellos.
Ya no vamos a las matanzas, pero si nos traemos los chorizos y las morcillas de una prima que si las hace y es que tengo que decir que me encanta, porque a la morcilla le da un toque ahumado que la hace diferente a las demás. Yo os quería dejar una lentejas con su morcillita y su choricito, y aunque sé que no son muy de dieta, si es un plato idóneo para estos fríos y entonar el cuerpo. Las hice en la Chefomatic, que tengo que decir que es una máquina que me encanta, puesto que tienes la comida preparada nada más llegar a casa y ya te entra ese olorcito tan rico y por poco precio.

LENTEJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

4-6 raciones (más o menos)

INGREDIENTES:

2 medidas de lentejas pardinas
1 zanahoria
½ cebolla
1 pimiento verde
Un buen chorro de tomate frito
1 chorro de aceite
6 medidas de agua
1 patatita pequeña
4 dientes de ajos (luego se los quité)
Pimentón de la Vera
Sal y pimienta al gusto
3 chorizos caseros de matanza
1 morcilla casera de matanza

PREPARACIÓN:

Chefomatic: Poner todo en la cubeta. Programa 91, 1 hora y 45 minutos.

Forma Tradicional: Poner todo en la olla y dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas.

Buen Provecho.

PIPIRRANA CON BROCHETAS DE SEPIA

2009-10-16T13:47:00.003+02:00

Si, ya sé que me vaís a decir... "¡¡¡Pero que haces, loca!!! ¡¡Si estamos ya en otoño con los fríos, frioleros y nos da un patatús nada más ver esta receta!!". Lo sé, estoy como una chota, pero es que esta receta la tenía de hace ya tiempo y la verdad es que me gustó mucho. No es la que hace mi madre que tengo que decir que es la que más me gusta, pero esta... no sé, tiene ese picantito del ajo que a mi me encanta.

La pipirrana es una ensalada de pimientos, tomates y otras cositas más que dependen mucho de la región en la que se ha hecho. Hay gente que le añade bacalao, en Jaén le añaden sopas de pan para remojar, también hay quien le añade pulpo cocido, patata cocida o incluso aguacate (toque de mi mami). Es muy típico en Andalucía y en Murcia. Y realmente, es una ensalada que está muy buena. Probadla. Y si queréis más información, podéis entrar aquí.

La receta que a mi más me gustó pertenece a Queca. La única variante, es que le he añadido también la clara cocida sobrante, ya que no me gusta desperdiciar nada y yo soy una negada para buscarle uso a lo que tengo separado en la comida. Vamos... que soy una cociprincipianta. Estoy empezando casi en este mundillo y quiero hacerme con una buena biblioteca, porque lo que más me gusta aparte de cocinar, son los libros de cocina. Y sólo espero poderos deleitaros con este blog, aunque sea un poquito.

PIPIRRANA CON BROCHETAS DE SEPIA
Autor: Queca

INGREDIENTES:

3 tomates
1/2 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos cocidos
1 trozo de cebolla
Atún
2 dientes de ajo
Un puñado de aceitunas negras (yo no le puse)
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Picar todas las verduras, menos un trozo de pimiento verde y la clara de los huevos cocidos (los tomates tienen que estar pelados).
En un mortero hacemos un majado con los dientes de ajo pelados y sin el germen y el trozo de pimiento verde reservado y sal.
Cuando esté hecho una pasta añadimos las yemas de los huevos cocidos y seguimos majando.
Cuando esté listo agregamos aceite poco a poco hasta que esté bien ligado y terminamos con un poquito de vinagre.
En el bol donde tenemos las verduras picadas añadimos las aceitunas negras en láminas y el atún desmenuzado. (Y aquí fue donde añadí también las claras de los huevos).
Vertemos lo que tenemos en el mortero y un poco de agua (en este caso no le añadí nada de agua, si lo queréis menos fuerte, añadidsela). Rectificamos al final de sal. Lo introducimos en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir.

Buen Provecho.

MERLUZA A LA CREMA DE CEBOLLA Y ZANAHORIA

2009-10-03T14:21:00.008+02:00

Perdonad por tardar tanto en poner una receta. Pero entre el trabajo, que acabo de empezar a manejarme con un blog, con la fotografía y principalmente con el photoshop, estoy que no puedo ni con mi alma.

Ahora, después de tanta ilusión con el blog, van y me borran la imagen de fondo que tenía en flickr. Vale, no sería ningún problema si fuese mía, pero bueno, me bajé la plantilla y ahora pago las consecuencias que tiene el ser novata en este mundillo. Pero, resulta que aunque sea una aficionada, super-aficionada y torpaca en el mundo del blog, no lo soy de internet. Así que... acabo de encontrarla en otro sitio al mismo tiempo que escribía esta entrada en el blog. Y estoy rauda y feliz cual ardillita al encontrar su amadísima bellota:

Aunque como ardillita también, se puede ver en otras situaciones como esta:

Por la cual, he decidido prepararme con la siguiente receta para que vean estas "pirañitas depredadoras" de lo que es capaz de hacer una con un pescado.

FILETES DE MERLUZA A LA CREMA DE CEBOLLA Y ZANAHORIA CON ESPINACAS SALTEADAS

Autor: Dunia75

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

280 gr de filetes de merluza sin piel (5 pt)
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de aceite de oliva (2,5 pt)
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de agua
1/2 pastilla caldo de pescado
Perejil
Eneldo

PREPARACIÓN:

Echamos el aceite en la olla y sofreímos un poco la cebolla y la zanahoria, luego añadimos el resto de ingredientes cerramos la olla, MENÚ PESCADO. Si queremos se puede batir la salsa para que quede más suelta, eso ya cuestión de gustos, yo si la batí. Se puede acompañar de un poco de arroz blanco, pero yo la acompañé de unas espinacas congeladas que salteé un poco en la sartén y luego añadí por encima la salsa.

Buen Provecho.

HEMC #36 - ROLLITOS DE PRIMAVERA AL ESTILO VIETNAMITA

2009-09-19T17:35:00.008+02:00

La siguiente receta para el HEMC, es una receta también de la misma autora, canarygirl. Lo que no conté en el anterior post, es que esta maravillosa compañera, estuvo trabajando en un restaurante chino en su época de universitaria.

Los rollitos de privamavera estilo vietnamita se diferencia de los normales en que... si os digo la verdad, no sé la diferencia. Lo único que le noto es que tienen un poquito de más carne que los anteriores y estos en concreto tienen un toque de cilantro que me recuerda mucho a la comida de Egipto. Tienen ese picantito que conforme los vas comiendo vas empezando a notar que la boca te empieza a cambiar de una tonalidad blanca a una rosita de lo que pica, pero tranquilos, no pican tanto, todo depende de picante se le añada.

Esta receta en concreto la hice si su respectiva salsa, ya que no tenía tiempo de encontrar el ingrediente principal "nuoc nam", una esencia de anchoa que según san Google, en las botellas pondría algo así como Fish sauce, supongo que eso servirá. Si no, con esta foto, digo yo, que será suficiente, la he sacado de la web Cuisine du Cambodge

Lo único complicado de esta receta radica en cómo liar los rollitos. Yo empecé haciéndolo como me indicaban en la receta, pero... la masa se me quedaba demasiado dura y no había manera sin que se rompieran. Mi consejo es que sigáis los pasos de La Cocina de Myri, también aqui se encuentra una receta casi parecida pero con marisco. También tengo que decir que en este caso en vez de fritos los hice en el horno para que no tuvieran tantas calorías y salieron muy ricos.

ROLLITOS DE PRIMAVERA ESTILO VIETNAMITA
Autor: canarygirl

INGREDIENTES (20 rollos aproximadamente)

200 gramos carne de cerdo picada
100 gramos fideos de arroz chinos (finitos), previamente puesto de remojo durante 30 minutos, y picados
1 huevo
1 manojito cebolletas, picaditas
1 cebolla pequeña, picadita
2 dientes de ajo, majados
1 zanahoria pequeña, rallada
1 vaso de col rallado
1/2 vaso brotes de soja frescos
3 cucharadas soperas de cilantro, picado
2 cucharadas soperas de vino blanco
2 cucharadas soperas de jengibre, rallado
Sal y pimienta blanca
20 masas de rollo de primavera congeladas (o 20 de los secos de arroz)
Aceite para freir

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes menos las masas y el aceite en un bol.

Utilizando un paño húmedo como superficie de trabajo, poner 1 masita, y por el lado de abajo, poner un par de cucharadas soperas del relleno. Doblar los lados por encima, y enrollar. Sellar el rollo con un poquito de agua. Repetir hasta acabar con el relleno.

Calentar aceite a fuego moderado. Freir rollos, 5-7 minutos, dándolos la vuelta con frequencia. Escurrir sobre papel absorbente, y servir con Nuoc Cham (la salsa). Se puede guardar en un horno a fuego mínimo hasta que estén todos hechos. Se puede hacer los rollos el día anterior, y freir en el momento.

Salsa Nuoc Cham:

4 cucharadas soperas nuoc nam (escencia de anchoa)
2 dientes de ajo
2 1/2 cucharadas soperas de azúcar glas
3 guindillas secas (de las chiqititas)
zumo de 1/2 limón
agua para diluir (al gusto)

Majar ajos, guindilla y azúcar en un mortero. Añadir nuoc mam, zumo de limón y agua y mezclar bien. Adornar con zanahoria rallada, cilantro picadito y cebolleta (verde) picada.

祝好胃口。Zhù hǎo wèi kǒu. Que significa Buen Provecho.

HEMC #36 - LO MEIN DE CERDO

2009-09-19T15:14:00.011+02:00

En el HEMC de este mes, la propuesta por el blog de Núria de CocinArte es la cocina asiática y oriental. Me encanta este tipo de comida, supongo que es porque es totalmente diferente de la occidental, aunque hay algunas recetas que son extremadamente parecidas, como el flan chino mandarín. Vale..., vale... esa receta no cuela.

En este caso, me he decidido por un Lo Mein de Cerdo que le tenía en ganas desde que lo ví hace años, pero mi inexperiencia en la cocina me hizo acobardarme demasiado. Asi que ya era hora de coger el toro por los cuernos y animarme a hacer otro tipo de cosas que no fuese la tipica pasta con nata o los huevos fritos, que todo hay que decirlo, tampoco le hago ascos.

Esta receta es de una de las mejores cocineras que conocí en Mundorecetas, canarygirl. Ya no está en esta web y ando por la red en su búsqueda porque siempre me ha encantado todo lo que cocinaba, siempre le daba un toque especial y diferente. Yo le he hecho algunos cambios por falta de ingredientes que no encontraba. También he puntuado para la dieta WW.

El "Lo Mein de Cerdo" proviene de China, es muy similar a la versión japonesa conocida como yakisoba. También son muy populares en la comida china de EEUU como comida take-out o también llamado en español comida para llevar.

LO MEIN DE CERDO
Autor: canarygirl

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

3 cucharadas aceite de semilla (7,5 pt) (al final puse 2 cucharadas de aceite de oliva = 5 pt)
250 g espaguetis, ya cocinados (le puse integrales) (5 pt)
1/2 k solomillo de cerdo, en tiras (12 pt)
1 cebolla, cortada en juliana (0 pt)
2 dientes de ajo majado (0 pt)
guindilla al gusto (0 pt)
1/2 col pequeña, cortada en juliana (0 pt)
2 piezas de bok choy (col china), troceada (no le puse) (0 pt)
2 zanahorias, ralladas (0 pt)
2 pimientos, en tiritas (0 pt)
1/2 vaso salsa soja (0 pt)

TOTAL = 22 Pt. / 4 raciones = 5,5 pt.

PREPARACIÓN:

Calentar aceite en el wok.
Saltear el cerdo, la cebolla, el ajo y la guindilla, hasta que la carne esté hechita.
Sacar del wok, y mantener caliente.
Calentar wok de nuevo con 1 cucharadita de aceite, y saltear las verduritas unos minutos.
Añadir los espaguetis, y remover bien.
Añadir la carne y la salsa de soja al wok, y saltear bien, hasta que esté oscurito el lo mein.....unos 5-10 minutos.

祝好胃口。Zhù hǎo wèi kǒu. Que significa Buen Provecho

FIN DE VERANO - ENSALADILLA RUSA

2009-09-07T23:13:00.011+02:00

Casi terminando el verano, no se me ocurre otra cosa que pensar en esa ensaladilla. Se puede hacer de miles de maneras, en cada casa es un mundo, y por supuesto en la mía tampoco puede ser igual. Hay gente que solamente la hace con patata, zanahoria y gambas, en otras casas aparte de su patata de rigor y sus zanahorias, pues también le añaden como una conserva que le dicen picadillo, esta última todavía no la he probado.

Si me permitis como cosa curiosa, os voy a contar un poco de la ensaladilla rusa. Realmente proviene de Rusia, su inventor fue Lucien Olivier en 1860, en un restaurante llamado Hermitage. La versión original se servia fría y con una vinagreta, sus componentes eran más caros, ya que se le añadía carne de venado. El resto de los ingredientes aún hoy es un secreto, ya que cuando cerró el restaurante desapareció toda posibilidad de descubrirlo. Más adelante ya se le fue añadiendo otros ingredientes más baratos.

Los míos son muy sencillos y le debo la receta a mi cuñada Angie, ya que ella es la que me ha enseñado la ensaladilla que hasta ahora más me ha gustado. Pero como siempre es todo cuestión de gustos. Así que el gusto es mío.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de ensaladilla rusa congelada
2 patatas
1 lata de atún al natural o en aceite
10 pepinillos en vinagre
1 cebolla o (1/4 de cebolla y 1 cebolleta)
2 huevos
Mayonesa
Leche

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas (yo las cuezco con piel, pero es cuestión de gustos), los huevos y la ensaladilla. Mientras, picamos la cebolla. Cortamos en rodajitas los pepinillos.

Se cuela y se deja enfriar. Se pelan las patatas y se machacan en una ensaladera. Se echa encima la ensaladilla rusa, la cebolla picada, el atún y los pepinillos. Pelamos los huevos y picamos solamente uno y el otro lo reservamos. Echamos el huevo picado encima de la ensaladilla y removemos todo muy bien. Echamos la mayonesa, seguimos removiendo y luego le echamos un chorrito de leche para que no quede la mayonesa tan espesa y tan pesada. Seguimos removiendo todo bien y a continuación decoramos el plato con el huevo restante cortado en rodaja y con unos trocitos de pepinillos. Y listo para comer.

Habrá gente que piense que está demasiado fuerte por el tema de la cebolla, pero a mi me gusta mucho el toque que le dá.

LASAÑA DE POLLO Y ESPINACAS

2009-08-13T20:56:00.012+02:00

Glupss!!! Es lo primero que me he dicho al empezar este blog. Porque hay que reconocer que da un poco de miedo empezar cosas nuevas, pero bueno hay que tirar hacia delante y mejor no pensar, que a veces si se piensa demasiado se mete la pata.

Quería dedicar este blog a mi "gatillo", el cual me dejó hace unos 4 meses, después de 14 largos años y sobre todo felices. Los que tienen gato o algún animal, saben de lo que les hablo y los que no, aprovechad y veréis que son los mejores amigos del ser humano. El mío tenía una peculiaridad, y es que era el mejor catador de melones. El melón que estuviese apepinado, ese no se lo comía ni aunque le abrieras la "bocotilla". También le encantaba la bechamel entre otras cosas. Así que en honor a mi gato y a sus "bechameles", os pongo hoy para empezar esta receta que hice hace tiempo y que mi marido me pide que haga, pero mi falta de tiempo y mi vaguedad me impiden cual tentación maligna.

LASAÑA DE POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES (3-4 PERSONAS)

9 laminas de lasaña precocida
4 filetes de pechuga de pollo
1/2 cebolla
150 gr. Espinacas congeladas
4-5 lonchas de bacon ahumado
Vino Blanco
Tomate frito
1 bote de Nata líquida
Queso en lonchas
Queso rallado
Sal

Para la bechamel:

1-2 cucharada sopera de mantequilla
1 y 1/2 cucharada colmada de harina
Leche, segun vaya pidiendo
Sal
Nuez moscada MundoRecetas.com

PREPARACIÓN:

Se meten las 9 placas de lasaña precocida en agua caliente durante 15 minutos.

Se pica la cebolla muy fina, se echa aceite en una sartén y se pocha un poco. Se trocean los filetes de pechuga y se echa en la sartén con la cebolla ya pochada. Se rehoga un poco y se echa un buen chorreón de vino blanco. Se deja cocer la carne y se le añade tomate frito para que la salsa tome color. Se le añade también un poco de nata líquida para darle suavidad y una o dos lonchas de queso. Se cuece un poco hasta que las lonchas de queso se hayan desecho.

Mientras tanto, metemos las espinacas en el microondas unos 4-5 minutos para que se descongelen y se echan en una sartén con aceite. Se remueve unos 5 minutos y se le echa el bacon troceado. Se hace otros 5 minutos y se le echa nata líquida, suficiente para que quede cremoso.

Se hace la bechamel en un cazo. Se ponen las cucharada de mantequilla en el cazo al fuego, cuando esté derretido (cuidado que no se queme) se le añade la harina (dicen que aquí hay que retirar el cazo del fuego para que la harina no se apelmace y no se forme grumos) Se mueve muy bien para que la harina se mezcle y se le va añadiendo poco a poco la leche cuidando de que no se espese y no se formen grumos (hay que mover mucho). La leche se va añadiendo conforme va espesando y depende de la cantidad que se quiera.

Ahora se forma la lasaña. En una fuente, se pone en el fondo un poco de la bechamel, y encima se le ponen 3 placas de lasaña, unas a lado de las otras. Se le añaden las espinacas y encima queso en lonchas. Se le ponen otras 3 placas encima y se le añade el pollo y encima queso en lonchas, y se le vuelve a añadir otras 3 placas de lasaña. Se cubre de la bechamel restante y se le echa el queso rallado. Se mete en el horno para gratinar. Cuando esté un poco doradito, estará listo.